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四物汤炖凤爪

菜谱编号:265-981
四物汤炖凤爪是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四物汤炖凤爪”。
四物汤炖凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四物汤是一道汉族药膳。中医补血、养血的经典药方,方用当归、川芎、白芍、熟地四味药组成。四物汤是传统中医流传下来的药方,最早出现记载于唐朝的蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》,通过实践运用《太平惠民合剂局方》四物汤是目前应用较为广泛的,四物汤就是使用熟地黄12、白芍12、当归10及川芎8这四种中药材。一般来说,它具有补血调经的效果,可减缓女性的经痛。(摘自百度百科)

冬天到了,可以适当地进补一下,在四物汤的基础上加了四枚红枣,使味道不那么寡,本人是热底,所以材料不敢多放,点到即止。

四物汤炖凤爪主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
当归:2片白芍:2片
川芎:3小片熟地:3小块
红枣:4枚凤爪:9只
辅助料用量
盐:适量--

四物汤炖凤爪的做法步骤

  • 第一步:凤爪洗净去指甲,顺手焯焯水,浮沫出来就可以冲洗了,准备好材料,红枣去核;
  • 第六步:再开中火,煮约20分钟凤爪转成黄色就可以了,不用太久,大种鸡爪很容易熟的,食用时汤里加适量盐就可以了,不加也无妨。
  • 第四步:煮约30分钟后可以开盖看看水有多少,如果到了1/2锅,就关小火,慢慢把药材熬出味,也要顾及底下的煲,也给煲补充水,再煮15--20分钟左右;
  • 第五步:药材出味后放入焯过水的凤爪;
  • 第三步:盖好盖子开大火;
  • 第二步:汽锅坐在煲上面,煲放半煲水,为使汽锅不太干可以泡住材料,先放1/4杯水,等开大火后水汽从中间的孔冲上来,就会有水了;
  • 四物汤炖凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    一、要观察汽锅底煲的水,要及时添加,很容易烧干的;
    二、也要观察汽锅的水,不宜过满,够水后关小火,水就不会再冲上来了;
    三、煮四物汤时最好放羊肉,羊肉不燥而滋阴,实在找不到可用其他肉类。

    菜谱标签:热菜家常菜汤羹

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