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红汤抄手

菜谱编号:266-002
红汤抄手是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红汤抄手”。
红汤抄手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抄手是我们家上桌频率较高的面食,清汤红汤都可以……鲜香可口,操作简单!老人孩子都喜欢,自己喜欢什么作料,碗里就自己调什么,非常方便。

红汤抄手主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪里脊:适量抄手皮:适量
辅助料用量
小葱花:适量姜末:适量
鸡蛋:1个盐:少许

红汤抄手的做法步骤

  • 第十三步:右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中
  • 第三十一步:红汤抄手,开始吃吧
  • 第十步:放少许盐,进行和馅儿
  • 第五步:就这样反复剁,把肉剁得均匀(当然你要是不喜欢姜末的口感,也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行)
  • 第二十二步:现在开始调作料,准备葱花香菜(或者你喜欢的任何调味料都可以)
  • 第十五步:把涂了肉馅的角对折过来,压在对角的角上(我买的皮形状不是很正,有点斜,但不影响包馅)
  • 第十九步:看,这就包好了
  • 第六步:肉馅直至剁成细腻状,姜末也融入进去即可
  • 第七步:最后加少许葱花进肉馅
  • 第二十七步:利用锅中的开水,舀一勺放入作料里面,形成作料汤
  • 第十一步:搅打上劲,肉馅调好后呈肉糜状态,能很好的吸收鸡蛋的水分
  • 第一步:准备好肉(我们包抄手都用瘦肉,如果你觉得口感不如加点肥肉的话,请适当调整)
  • 第二步:改刀切大块
  • 第四步:把姜放入肉中一块剁
  • 第二十六步:放入后,轻轻用勺子背面推动抄手,防粘
  • 第十八步:转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来,粘到这一角上
  • 第二十九步:待抄手煮至浮起来,就好了
  • 第二十五步:轻轻放入抄手
  • 第十四步:用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角
  • 第二十一步:依次包好所有抄手
  • 第二十三步:碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒,少许鸡精,撒葱末香菜末
  • 第十二步:左手掌放上一张抄手皮
  • 第二十八步:根据自己喜欢的汤水多少适量添加
  • 第二十四步:烧开水
  • 第九步:肉馅放入大碗中,打入一个鸡蛋
  • 第十七步:此时趁势稍微翘翘中指,让肉馅能稍微顶起来一点,给最后的包抄留余地
  • 第八步:再剁上几刀即可(同上面加姜末一个道理,你不喜欢的话可以直接加葱姜水)
  • 第十六步:再给对折后的一角涂点肉馅
  • 第三步:把姜葱都洗净,切大块备用
  • 第三十步:盛入碗中,开动啦
  • 第二十步:放在案板上,你可以撒点面粉防粘(我因为包得多,所以用了保鲜膜,以便于放入冰箱冷冻)
  • 红汤抄手做法技巧/窍门/补充说明:

    暖心提示:不喜欢葱姜末的可以改用葱姜水
    这是我家的包法,你可以根据自己喜欢的形状包。
    我家包抄手除了少许盐,别的都不放,因为吃的时候碗里会放许多作料。你可以根据自己喜欢的口味,加入调料到肉馅中。
    打作料的时候你可以调红汤,也可以放入虾皮紫菜调成清汤。
    如果你觉得瘦肉吃不惯,你可以放少许肥肉一块剁馅。
    剁的馅比料理机打的好吃,你可以根据自己实际喜欢调整。

    菜谱标签:家常菜主食小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红汤抄手。

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