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给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手

菜谱编号:067-830
给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手是【豆豆的美食之旅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手”。
给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天买的抄手皮还没有包完,剩下的也不知道做成什么好,用油炸成面片吧,这两天不想吃这种上火的,家人也都不怎么喜欢吃炸制的面片,只好又用来做饺子了,做了韭菜肉馅的,就换成韭菜鸡蛋馅的吧,反正哥哥爱吃韭菜馅的饺子,也好消灭掉剩下的韭菜。

给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手主厨:豆豆的美食之旅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
韭菜:适量鸡蛋:三个
辅助料用量
盐:一些鸡精:少许
花椒粉:一些白糖:一点
香油:一些白酒:一点
十三香:一点--

给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手的做法步骤

  • 第二步:三个鸡蛋加入一点白酒打成蛋液
  • 第十二步:把剩下的抄手皮全包了
  • 第十一步:包好的抄手,保证皮薄馅厚,比饺子皮的分量要足不少
  • 第四步:下入鸡蛋用筷子快速搅散成蛋碎,蛋碎晾凉后加入一勺盐拌匀
  • 第六步:加入一点白糖,一些花椒粉搅拌均匀,加入一点十三香拌匀,再加入一些香油搅拌均匀
  • 第十步:然后在一个角上沾少许水,把左角黏住右脚稍整形成元宝状(不知道我说的够不够清楚,想起以前不会包这种方形的皮的时候可没少吃亏,其实很简单就包好了,希望大家能看懂)
  • 第七步:买来的抄手皮,昨天没用完放冷冻室了,用之前几分钟取出稍放一会就可以包了
  • 第八步:取适量韭菜鸡蛋馅放在抄手披上,在一边的皮上涂上少许水
  • 第五步:韭菜刹出水后倒掉,用手稍捏韭菜出水后再次倒掉,韭菜加入少许鸡精拌匀,晾凉的蛋液加入韭菜碗内
  • 第九步:然后沿对角黏贴,稍微使之不对齐,然后用中指把馅向黏合的一端靠近
  • 第三步:锅热入油
  • 第一步:韭菜洗净沥干水分,切成碎末,加入一勺盐拌匀杀下水分
  • 给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手做法技巧/窍门/补充说明:

    如果有虾皮,把虾皮和韭菜鸡蛋放在一起更加美味,可惜家里没有了;
    我也不知道我为什么要放糖,就突然放了一点点,应该没什么太大影响;
    包抄手粘皮时不要全部对齐黏合,要稍微不对齐,希望大家看懂了包法,那我就达到目的了。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:鸡蛋韭菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手。

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