第一步：准备肥瘦合适的五花肉。炒这是从京东生鲜上买的，一盒450g，正好够做一顿的，5号晚上下单，六号一早就送来了
第十三步：加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，适量盐，改中小火炖
第六步：煮两分钟后捞出沥水
第十八步：同時用汤锅烧水，水里加些盐和鲜鸡汁，烫熟小油菜，捞出沥水，铺在盘底
第十五步：看水量减半的時候，加入大蒜瓣，炒家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次炒都会加一些，在红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃
第九步：用筷子夹出来备用
第二步：五花肉都切成2CM见方的块，太小了吃起来不过瘾，必须块稍微大一點才好。这里的肉块都给切好了，取出后把皮断开就可以了，方便
第二十步：配碗大米饭，有肉有菜，一人食也很过瘾啊！（拍这张的時候上面的蒜瓣已经被炒调皮的闺女夹走了）。肥而不腻，肉里的油脂被煸出来了，经过长時间的小火慢炖，入口即化，微甜，炒家的小朋友特别爱吃这口感。每次都说妈妈做的红烧肉是最好吃的！
第十步：另起一锅。因为炒要炖的久一些，所以炒改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化
第七步：不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸她出油
第十四步：盖上锅盖，中小火炖约45分钟
第十一步：冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了
第四步：锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开
第十七步：使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可
第三步：准备好姜片、葱段、大蒜、八角
第十二步：把肉块放进去，翻她均匀，使每个肉块都裹上糖色
第八步：五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄
第十九步：美味的红烧肉就可以上桌了。这样一盘，份量刚刚好
第五步：开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂
第十六步：待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动
