葱香饭焦鸡蛋饼
葱香饭焦鸡蛋饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香饭焦鸡蛋饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
据说铁釜煮饭是不会有饭锅巴的,然而,几乎每次总能在底部挖到或深或浅的焦黄饭粒。揣测了很久,后来推断,这大概是因为经常煮粗粮饭的缘故。偶尔煮白米饭的时候,这样的焦黄色,几乎没有,或是浅到难以察觉。
饭焦,在那遥远的煤炭柴火时代,应该是焦香而嘎巴脆的。在如今的时代,早已无缘得见。电饭煲里的饭焦,永远绵软,找不到香脆感。
这一日,扣出米饭,望着底部的焦色,忽然有了新的主意。鸡蛋是个万能配,完全可以把饭焦跟鸡蛋搅和在一起煎成米饭饼。带着焦色的米粒略显硬了些,加入鲜汤让米粒吃透汤汁,就不会越煎越硬了。加一点香葱增加些许清香。一抬眼,看到有香菜,也随手来上一撮。
效果还真是不错。至少,鸡蛋的金黄,永远是一种诱惑。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
饭焦:80克 | 鸡蛋:1个 |
鲜汤:80克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 胡椒粉:适量 |
葱花:适量 | 香菜:适量 |
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤
葱香饭焦鸡蛋饼做法技巧/窍门/补充说明:
饭焦可以用米饭代替,用量可根据自己喜好酌情调整。
调料可根据自己喜好任意变化。
煎烙时火不宜大,以免焦而不熟。