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红酒浇汁冬瓜豆腐

菜谱编号:266-937
红酒浇汁冬瓜豆腐 是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒浇汁冬瓜豆腐 ”。
红酒浇汁冬瓜豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浇汁菜永远是那么受欢迎,菜的上面有亮丽的芡汁,给菜加多了一层色彩,芡汁用来下饭,吃起来嘻哩呼噜,有些人喜欢叫饭遭殃。

红酒浇汁冬瓜豆腐 主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
冬瓜:约500克豆腐:约450克
咸肉:约75克冬菇:3只
红尖椒:1只绿尖椒:1只
葱绿:2根姜丝:1撮
辅助料用量
蚝油:1汤匙海鲜酱:1汤匙
生抽:1汤匙盐:1/3茶匙
糖:1/3茶匙麻油:1汤匙
玉米淀粉:1汤匙红酒:1汤匙
泡过冬菇水:1杯--

红酒浇汁冬瓜豆腐 的做法步骤

  • 第四步:准备好碗汁,调料为蠔油1汤匙,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油1汤匙,玉米淀粉1汤匙,红酒2汤匙,泡冬菇的水1杯,搅拌均匀;
  • 第七步:倒入芡汁,加入红、绿辣椒粒和冬菇粒和一半葱粒,搅拌几下;
  • 第三步:放姜丝1撮,倒入冬瓜,炒至断生,盛起;
  • 第五步:炉改中火,放咸肉粒;
  • 第六步:煸咸肉粒至出油,把油滗起;
  • 第八步:倒入冬瓜和豆腐,翻均匀后就OK,先把菜勺上盘子,再倒锅里的汁在菜上面,再撒上剩下一半葱粒大功告成啦。
  • 第二步:豆腐切成小块,两边煎至金黄色,盛起备用,锅底留油;
  • 第一步:隔夜水发冬菇,到烹调时捞起切粒,泡过冬菇的水留住约1杯左右,把咸肉、红椒、绿椒和葱叶也切粒备用;
  • 红酒浇汁冬瓜豆腐 做法技巧/窍门/补充说明:

    在芡汁里加适量红酒可以增香,加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:冬瓜豆腐

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