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红酒浇汁冬瓜豆腐

菜谱编号：266-937

红酒浇汁冬瓜豆腐 是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒浇汁冬瓜豆腐 ”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

浇汁菜永远是那么受欢迎，菜的上面有亮丽的芡汁，给菜加多了一层色彩，芡汁用来下饭，吃起来嘻哩呼噜，有些人喜欢叫饭遭殃。

红酒浇汁冬瓜豆腐主厨：rosejyy2000

第四步：准备好碗汁，调料为蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀；

第七步：倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒和冬菇粒和一半葱粒，搅拌几下；

第三步：放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起；

第五步：炉改中火，放咸肉粒；

第六步：煸咸肉粒至出油，把油滗起；

第八步：倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，再撒上剩下一半葱粒大功告成啦。

第二步：豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油；

第一步：隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、绿椒和葱叶也切粒备用；

红酒浇汁冬瓜豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

在芡汁里加适量红酒可以增香，加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：冬瓜豆腐

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