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甜蜜的栗子蛋糕卷

菜谱编号：267-067

甜蜜的栗子蛋糕卷是【胖子瘦子我都爱】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜蜜的栗子蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

还记得上次用面包机做好的栗子蓉吗？还在冰箱等着用呢，今天就做一个栗子蛋糕卷。不止有美味的蛋糕卷吃，还能尝到甜甜的栗子呢，一举两得！

甜蜜的栗子蛋糕卷主厨：胖子瘦子我都爱

第十七步：将栗子蓉放入备用的奶油霜中，搅拌均匀。

第七步：先取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊中混合均匀。

第十九步：根据个人爱好，在蛋糕卷上“画”出喜欢的样式。

第十八步：放入裱花袋中，并将裱花袋剪开一个小口。

第十三步：在烘烤过程中，制作奶油霜，将30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盘中，使用电动打蛋器进行打发，用低档位，并要注意奶油霜状态。

第十四步：打发好的奶油霜。

第五步：将20克糖倒入装有蛋白的打蛋盘中进行打发，剩下40克糖在打发过程中再分两次倒入。

第十二步：蛋糕烘烤中。

第四步：使用手持打蛋器进行搅拌，搅拌至无白色颗粒状态即可。

第十六步：将蛋糕慢慢卷起。

第八步：再将剩下的蛋白放入，再次混合均匀即可。

第十一步：放入烤立方烤箱进行烘烤，设置上火140度，下火110度，时间为25分钟。

第十五步：将奶油霜均匀铺在已经烘烤好的蛋糕上，留下少许备用。

第三步：将低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。

第一步：将鸡蛋进行蛋清分离。

第二步：在蛋黄的盘子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖，然后搅拌均匀。

第九步：将烤立方专用的硅胶垫放入烤盘中。

第二十步：成品。

第十步：将蛋糕糊倒入烤盘上。

第六步：打发至蛋白呈鸡尾状。

甜蜜的栗子蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·打发淡奶油的时候要注意观察，稍硬的时候，就可以停下。
2·混合蛋糕糊的时候，手法必须多练习，要快，避免消泡。
3·建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的烤箱DL-K38E—“烤立方”。

菜谱标签：烘焙

相关食材：栗子

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