韩式辣白菜
韩式辣白菜是【Ccの美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式辣白菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
?初冬,辣白菜和大酱汤更配哦~
?一直对韩式泡菜比较钟情,记得大学的时候,学校食堂有个卖韩式料理的窗口,那家的泡菜炒饭,现在想起来嘴边都会流口水,泡菜的酱汁包裹着米饭,有点酸又有点辣,怎么也吃不腻。
?后来在很多韩式料理店,都有尝过泡菜炒饭,但是这些店都太抠门了,泡菜切的很小块,量也很少。我心中的最佳泡菜炒饭,依旧是大学食堂那家,可惜,大四的时候,那个韩料窗口就没做了,据说是老板娘回家生孩子了,于是乎,想找个回忆的地方都不能了。
?自己买过几次泡菜,除了某家府的泡菜味道在线,其他的泡菜,都是食难下咽。没错,作为一个正经的吃货和DIY狂魔,不自己做一次泡菜怎么可以?!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:腌 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:50克 | 白萝卜:半棵 |
梨:一个 | 虾皮:一小把 |
辅助料用量 | |
辣椒粉:100克 | 苹果?:一个 |
韭菜:一小把 | 苹果:一个 |
韩式辣白菜的做法步骤
韩式辣白菜做法技巧/窍门/补充说明:
Tips:
1·糯米粉的熬制很关键,成品要顺滑,不能结块或者发硬
2·虾皮是辅助发酵的,所以最好有,放入虾酱更好;鱼露超市都有卖,提鲜效果好
3·腌制品,3-5天是亚硝酸盐最高的时候,等到15天后,亚硝酸盐的含量就很少了,这个时候再来享用更健康,当然,辣白菜也不能泡太久,越久会越酸,口感就不那么好了