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枣饽饽

菜谱编号:268-500
枣饽饽是【乖宝璐璐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣饽饽”。
枣饽饽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

胶东地区每逢春节临近,家家户户都会蒸枣饽饽,所谓枣饽饽,就是在饽饽上插上红枣,每每看到枣饽饽,就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些,吃起来会有嚼劲儿,里面会加一些猪油和糖,吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿,没有那个劲儿,就照葫芦画瓢,烤个枣饽饽面包,应个景,也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。

枣饽饽主厨:乖宝璐璐

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:50克
盐:4克细砂糖:40克
酵母:3克鸡蛋液:38克
牛奶:120克--
辅助料用量
红枣:适量--

枣饽饽的做法步骤

  • 第七步:逐一插好所有的红枣;
  • 第六步:两手小指对着在面团挑起“鼻梁”,插入红枣;
  • 第二步:程序结束后加入软化的黄油,再次启动“和面”程序,揉至扩展阶段;
  • 第五步:红枣提前泡水,用手剪成自己喜欢的大小;
  • 第九步:欧诗达烤箱,180度预热,中下层,20分钟(视个从烤箱情况调整);
  • 第八步:烤箱放碗热水,放入做好的枣饽饽,发酵至两倍大,取出表面刷全蛋液;
  • 第三步:面团滚圆,盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩);
  • 第四步:发酵好的面团取出按压排气,均分成六份,逐一滚圆,盖保鲜膜松驰十分钟;
  • 第一步:所有材料入面包桶,启动“和面”程序;
  • 枣饽饽做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉不同,吸水性不同,根据自己面粉属性调整液体量

    菜谱标签:家常菜烘焙主食
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的枣饽饽。

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