焦糖玛奇朵蛋糕德普烘焙实验室
焦糖玛奇朵蛋糕德普烘焙实验室是【烘焙艺术】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖玛奇朵蛋糕德普烘焙实验室”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛋糕类—焦糖玛奇朵蛋糕
玛奇朵是意大利语“印记”的意思,寓意恋人之间“爱的印记”——你在我心里。是一款风味独特的意式蛋糕
德普烘焙实验室烘焙食谱:时长5h、难度5星、人数8人
蛋糕糊配方:蛋黄80g全蛋160g细砂糖210g蛋白120g
低筋粉75g可可粉20g黄油30g
焦糖慕斯糊::牛奶155g细砂糖45g蛋黄32g巧克力45g
吉利丁5g淡奶油190g朗姆酒5g
焦糖淋面:细砂糖75g水58g淡奶油58g吉利丁7·5g
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
蛋黄:80克 | 细砂糖:75克 |
低筋粉:75克 | 黄油:30克 |
淡奶油:58克 | -- |
辅助料用量 | |
全蛋:160克 | 蛋白:120克 |
可可粉:20克 | 牛奶:155克 |
朗姆酒:5克 | 水:58克 |
吉利丁:7·5克 | -- |
焦糖玛奇朵蛋糕德普烘焙实验室的做法步骤
焦糖玛奇朵蛋糕德普烘焙实验室做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士:
焦糖的加热必须要持续搅拌,不可置凉后再搅拌,否则会产生糖类;
海绵巧克力蛋糕可以任意的加入慕斯中;
菜谱标签:烘焙