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奶油焦糖酱

菜谱编号:158-675
奶油焦糖酱是【落樱yi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油焦糖酱”。
奶油焦糖酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不管你是吃面包,还是喝咖啡或者是喝奶茶,还有那冰激凌,有一款酱总能给你带来意外的甜蜜与惊喜,它独特的风味,在烘焙世界里有着不可替代的作用,它就是—奶油焦糖酱。

奶油焦糖酱主厨:落樱yi

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
白砂糖:125克清水:25克
辅助料用量
动物性淡奶油:125克--

奶油焦糖酱的做法步骤

  • 第六步: 当颜色达到深琥珀色的时候,立即关火,同时倒入刚烧开的淡奶油,这个时候锅里的糖浆会激烈的沸腾,小心不要烫到,用木勺将糖浆搅拌均匀,将锅放入凉水中,继续搅拌使糖浆冷却,冷却的糖浆就会变得浓稠,装入干净的瓶中,放入冰箱冷藏保存,随用随取。
  • 第一步:小煮锅放入白糖。
  • 第二步:倒入水,小火慢慢加热,使糖慢慢溶化。同时,另一个锅倒入淡奶油,在另一炉灶上开小火慢慢加热,煮开后关火备用(煮淡奶油的同时,也煮着糖浆,两个锅都要照看好,是我说的有点麻烦,实际上很好操作)
  • 第四步:泡泡越来越多,颜色开始逐渐变黄,轻轻地画圆似的转动几下锅子,(不需要用勺子搅拌)。
  • 第五步:颜色越来越黄,快接近琥珀色。
  • 第三步:随着温度的上升,白糖慢慢融化,并且开始冒出小泡泡。
  • 奶油焦糖酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1糖浆煮好的时间就那么几秒钟,过了就会有焦糊味。
    2淡奶油煮开后可以关火,盖上锅盖保持温度,糖浆很快也就会煮好,等糖浆煮好后再倒入,这个基本上没有什么影响。

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油焦糖酱。

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