【四川】红烧鲽鱼
【四川】红烧鲽鱼是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】红烧鲽鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我常常会回味家乡的水煮鱼~~也常常想念爸妈做的水煮鱼~
每次回家~~【水煮鱼】都是爸妈必备的菜品之一~~
尤其是老爸做的【水煮鱼】超级好吃~~
每次我都会大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滚圆滚圆~~o(∩_∩)o哈哈~~
当不在爸妈身边的时候，我就自个儿琢磨【水煮鱼】~~
久而久之，也像模像样了~
今天这道【红烧鲽鱼】，虽不是地地道道的水煮鱼~~
但大家一看配料，就知道这是水煮鱼的口味~~~~o(∩_∩)o哈哈~~
虽说是红烧，但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~
做菜总爱放郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，二荆条，小米辣，泡姜，大蒜，大葱~~~
虽是红烧，但口味依旧香辣美味，超级开胃~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲽鱼：1条 | 二荆条：5个 |
| 小米辣：6个 | 芹菜：2颗 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：30毫升 | 郫县豆瓣酱：1大勺 |
| 泡姜：1块 | 大蒜：4瓣 |
| 大葱：0·5颗 | 干辣椒：8个 |
| 花椒：1大勺 | 八角：2粒 |
| 红烧酱油：1大勺 | 香醋：1勺 |
| 料酒：1小勺 | 糖：0·5小勺 |
| 盐：0·5小勺 | 白胡椒粉：0·5小勺 |
【四川】红烧鲽鱼的做法步骤
【四川】红烧鲽鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲽鱼身划几道刀口，便于入味；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；