【四川】红烧鲽鱼
【四川】红烧鲽鱼是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】红烧鲽鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我常常会回味家乡的水煮鱼~~也常常想念爸妈做的水煮鱼~
每次回家~~【水煮鱼】都是爸妈必备的菜品之一~~
尤其是老爸做的【水煮鱼】超级好吃~~
每次我都会大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滚圆滚圆~~o(∩_∩)o哈哈~~
当不在爸妈身边的时候,我就自个儿琢磨【水煮鱼】~~
久而久之,也像模像样了~
今天这道【红烧鲽鱼】,虽不是地地道道的水煮鱼~~
但大家一看配料,就知道这是水煮鱼的口味~~~~o(∩_∩)o哈哈~~
虽说是红烧,但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~
做菜总爱放郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,八角,二荆条,小米辣,泡姜,大蒜,大葱~~~
虽是红烧,但口味依旧香辣美味,超级开胃~~
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鲽鱼:1条 | 二荆条:5个 |
小米辣:6个 | 芹菜:2颗 |
辅助料用量 | |
植物油:30毫升 | 郫县豆瓣酱:1大勺 |
泡姜:1块 | 大蒜:4瓣 |
大葱:0·5颗 | 干辣椒:8个 |
花椒:1大勺 | 八角:2粒 |
红烧酱油:1大勺 | 香醋:1勺 |
料酒:1小勺 | 糖:0·5小勺 |
盐:0·5小勺 | 白胡椒粉:0·5小勺 |
【四川】红烧鲽鱼的做法步骤
【四川】红烧鲽鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、鲽鱼身划几道刀口,便于入味;
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分,盐要适当少放些;