【上海】卤素鸡
【上海】卤素鸡是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】卤素鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上海人吃素鸡比较常见的还是先炸再卤，配面条或者米饭都是不错的选择，咸甜口，带微微的香气，加上浓油赤酱的色面，吃一块是不过瘾的，操作起来也不复杂，新手也能成功比较好上手，主要体现在咸甜口上，而且一定不要加鸡精类的调味品，要的就是那个味！！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 素鸡：1只 | 香叶：5片 |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：1大勺 | 生抽：2大勺 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 油：适量 | -- |
【上海】卤素鸡的做法步骤
【上海】卤素鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1，炸素鸡的时候先把锅烧烫，越烫越好，（加点油进去会冒烟）先再加一点油润下锅，再放凉，再从新加油炸素鸡，这样炸的时候就不容易粘锅。
2·素鸡下油锅炸的时候火不大，中小火，定型后再翻面，这样素鸡不容易碎
3炸的素鸡一次吃不完，炸好放凉直接放冰箱冷冻
4，市场上有炸好的素鸡出售。
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