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【成都】香辣土豆丁

菜谱编号：269-243

【成都】香辣土豆丁是【瞎逛的兔子】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【成都】香辣土豆丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道非常下饭的快手菜，非常适合时间不太多的上班族们~

【成都】香辣土豆丁主厨：瞎逛的兔子

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
猪绞肉：100克左右	蚝油：1TSP左右
豌豆：小半碗（可选）	花椒：1小撮
干辣椒：3个左右	郫县豆瓣：1TSP
豆豉：1TSP	--
辅助料用量
老抽：1TSP左右	土豆：3个
姜：1小块	小葱：1根

【成都】香辣土豆丁的做法步骤

第八步：将土豆沥干水分后，倒入锅中，加一小撮盐，大火翻炒，大概 2-3 min 左右，炒到土豆变得微微有点透明~

第六步：在刚才的锅中，加入适量油，放入豆瓣~

第七步：煸出红油后，加入花椒，姜，葱，炒出香味后，再加入干辣椒和豆豉，翻炒均匀~

第三步：将老抽，蚝油加入猪绞肉中，顺时针搅拌均匀后，备用~

第一步：土豆削皮，切丁，放在凉水里，备用~

第五步：锅中加入油，将拌好的猪肉下锅翻炒至变色后，盛出，备用~

第四步：姜切片，葱切成小段，干辣椒切碎~

第九步：加入之前炒好的肉和少许孜然，再翻炒1-2min，待土豆炒熟后，加入少许糖，翻炒均匀，就可以关火出锅了~

第二步：豌豆，洗净，备用~ 我这里是为了好看，所以加了豌豆，没有的话，可以不用加~

【成都】香辣土豆丁做法技巧/窍门/补充说明：

1·炒猪绞肉的时候，可以多炒制一些，然后分装到保鲜盒里，凉凉后放入冰箱，下次就可以直接拿出来用~
2·土豆处理后，冲洗干净放入凉水里，可以防止土豆变色，去除表面的淀粉，保持它爽脆的口感~
3·爱吃辣的朋友，可以在最后加肉的时候，再根据自己的口味加入辣椒面，翻炒均匀即可~
4·因为豆瓣和豆豉都含有较高的盐分，所以再最后出锅前，可以尝尝味道，根据咸淡，再加入适量的盐即可~

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：土豆

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