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【北京】醋溜白菜粉

菜谱编号:269-501
【北京】醋溜白菜粉是【猫猫家的私厨】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】醋溜白菜粉”。
【北京】醋溜白菜粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

谁说过年的餐桌上都得是大鱼大肉的硬菜才体面?北方的“当家菜”大白菜,永远都是大鱼大肉最好的调剂。【醋溜白菜粉】解腻又开胃,我敢打赌,一桌子年夜大菜,第一个剩不下的就是它。

【北京】醋溜白菜粉主厨:猫猫家的私厨

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
大白菜:半棵细粉丝:1把
大蒜:1头小葱:两根
小米椒:适量姜末:适量
辅助料用量
糖:少许米醋:适量
盐:适量鸡精:适量
老抽:少许--

【北京】醋溜白菜粉的做法步骤

  • 第四步:小葱、小米椒、姜全部切碎,一头大蒜也切碎(由于需要大蒜碎,不必保留完整形态,为了快速剥蒜,可以直接用刀拍扁,即可轻松剥下蒜衣)
  • 第二步:粉丝放入50度温水浸泡使其变软(50度水温有热度,但不烫手)
  • 第五步:大蒜切碎
  • 第十四步:醋、蒜的香味出来后,下小葱翻匀关火,迅速出锅。
  • 第十三步:沿着锅边淋一圈米醋,醋溜的菜醋、蒜是关键,都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机,醋下早了,醋香全部挥发了,蒜也是同理
  • 第九步:下入白菜丝煸炒,变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒
  • 第八步:热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味
  • 第十八步:醋不仅开胃,还可以软化血管,防止动脉硬化。
  • 第十一步:等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒
  • 第十九步:为了家人的健康,要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。
  • 第三步:大白菜切丝备用
  • 第十五步:简单好吃的醋溜白菜粉就做好了
  • 第七步:拦腰切两刀,这样炒完的粉丝不会太长,方便夹菜
  • 第十步:加入适量老抽调色增味(别加太多,以免颜色过重)
  • 第六步:泡软的粉丝沥水
  • 第一步:全部主要食材,大白菜选用最普通的北方大白菜,不要用其它品种,比如:娃娃菜、奶白菜……
  • 第十七步:粗茶淡饭保健康
  • 第十六步:解腻又下饭
  • 第十二步:等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了,这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:白菜

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