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【北京】醋溜白菜粉

菜谱编号：269-501

【北京】醋溜白菜粉是【猫猫家的私厨】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】醋溜白菜粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

谁说过年的餐桌上都得是大鱼大肉的硬菜才体面？北方的“当家菜”大白菜，永远都是大鱼大肉最好的调剂。【醋溜白菜粉】解腻又开胃，我敢打赌，一桌子年夜大菜，第一个剩不下的就是它。

【北京】醋溜白菜粉主厨：猫猫家的私厨

第四步：小葱、小米椒、姜全部切碎，一头大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，为了快速剥蒜，可以直接用刀拍扁，即可轻松剥下蒜衣）

第二步：粉丝放入50度温水浸泡使其变软（50度水温有热度，但不烫手）

第五步：大蒜切碎

第十四步：醋、蒜的香味出来后，下小葱翻匀关火，迅速出锅。

第十三步：沿着锅边淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是关键，都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机，醋下早了，醋香全部挥发了，蒜也是同理

第九步：下入白菜丝煸炒，变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒

第八步：热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味

第十八步：醋不仅开胃，还可以软化血管，防止动脉硬化。

第十一步：等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒

第十九步：为了家人的健康，要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。

第三步：大白菜切丝备用

第十五步：简单好吃的醋溜白菜粉就做好了

第七步：拦腰切两刀，这样炒完的粉丝不会太长，方便夹菜

第十步：加入适量老抽调色增味（别加太多，以免颜色过重）

第六步：泡软的粉丝沥水

第一步：全部主要食材，大白菜选用最普通的北方大白菜，不要用其它品种，比如：娃娃菜、奶白菜……

第十七步：粗茶淡饭保健康

第十六步：解腻又下饭

第十二步：等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了，这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：白菜醋

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