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香酥鸭

菜谱编号:269-517
香酥鸭是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥鸭”。
香酥鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

贵阳香酥鸭

麻辣鲜香脆

香酥鸭主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:三只--
辅助料用量
盐:适量花椒:一小把
八角:三个桂皮:一小块
辣椒段:一小把胡椒粉:半茶匙
老抽:一茶匙味极鲜酱油:三茶匙
葱:八根姜:一小块
料酒:五茶匙鸡粉:三分之一茶匙
辣椒粉:一茶匙花椒粉:三分之一茶匙
芝麻:半茶匙食用油:适量

香酥鸭的做法步骤

  • 第八步:准备一茶匙五香辣椒粉,半茶匙芝麻,三分之一茶匙花椒粉,和少许盐调匀备用
  • 第二步:腌制好的鸭腿飞水备用
  • 第九步:起油锅倒入适量的油烧至七成热
  • 第七步:捞出控干水份切小块备用
  • 第十二步:均匀的撒上调好的辣椒粉即可
  • 第一步:鸭腿洗净加入一茶匙白酒,花椒粒,均匀的涂抹一层盐腌制两个小时
  • 第四步:加入没过鸭腿的水
  • 第三步:飞好水的鸭腿加入一茶匙老抽,三茶匙味极鲜酱油,八角三分,花椒,姜,半茶匙胡椒粉葱结
  • 第十步:下鸭腿炸
  • 第五步:大火烧开改中火烧三刻钟
  • 第十一步:炸三分钟即可捞出控油
  • 第六步:煮好捞出所有配料用原汤浸泡两个小时左右
  • 香酥鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    炸鸭腿之前一定要控干水份,炸时一定要大火

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥鸭。

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