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【北京】韭黄馅儿水煎包

菜谱编号:269-545
【北京】韭黄馅儿水煎包是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】韭黄馅儿水煎包”。
【北京】韭黄馅儿水煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜黄儿和韭黄儿是我家经常入馅儿的蔬菜。上次做过蒜黄馅儿的饺子,身边的朋友们看了后也纷纷尝试起来,并专程发信息给我说味道很赞。今天我用韭黄做了水煎包。这个馅儿恐怕你在店里是吃不到的,但好吃没的说,想吃可以自己尝试做一下哦!

蒜黄儿和韭黄儿总是让人傻傻分不清,其实它们外表相似,但却是两种不同的菜。从名字上就可以知道它们的出身不同,另外,外表也可区分,蒜黄儿的叶子是抱在一起的,比较细,韭黄儿的叶子是像韭菜那样,扁扁的。

【北京】韭黄馅儿水煎包主厨:泥泥_鳅鳅

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
韭黄:300克面粉:500克
温水:适量生抽:2勺
辅助料用量
肉馅:400克盐:3克
酵母:5克--

【北京】韭黄馅儿水煎包的做法步骤

  • 第九步:平底锅中放少许的油,将包好的包子码好,小火将包子底煎至金黄。
  • 第十步:加入适量清水,没过包子三分之一左右。盖上盖子,中小火烧开。
  • 第六步:饧发好面,在案板上揉一揉排气,取一半面团,搓成直径大概3厘米的长条,之后切成剂子。撒些干粉防粘连。
  • 第十一步:水快收完时,打开盖子,直至水收完,小火将底皮煎至焦脆。撒些香葱,关火出锅。
  • 第八步:包入拌好的馅儿。包好后再静置10分钟左右。
  • 第二步:剁肉馅。
  • 第四步:肉馅中加入蛋清,盐,生抽,老抽,蚝油,拌匀。
  • 第三步:蒜黄切成小段
  • 第七步:将剂子擀成皮。
  • 第五步:加入切好的韭黄儿,拌匀。
  • 第一步:和面。酵母加30度左右的温水化开。倒入面粉中,再加入些温水和成面团,放在温暖的地方饧发半小时左右。
  • 相关食材:韭黄

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