第六步：稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐
第三步：白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
第八步：这是半个月后的样子
第七步：搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制
第五步：搅匀腌制
第四步：把红绿椒放入
第一步：准备所有食材
第二步：圆白菜切小块；红绿尖椒斜切
【山西】圆白菜腌菜
【山西】圆白菜腌菜是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】圆白菜腌菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腌菜是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，被人们所青睐（百度)
腌制食材也可以丰富一些，放些青菜、胡萝卜、泡椒等，不过今天像我介绍的这款腌白菜，我们这里一年四季早餐摊上都会有，摊位上一大盆腌白菜，吃客自己拿一小碟子吃多少夹多少，不够了再续夹，供人们调节口味、增加食欲。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆白菜：650克 | 尖椒：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：4克 | 大料：10克 |
| 盐：适量 | -- |
【山西】圆白菜腌菜的做法步骤
【山西】圆白菜腌菜做法技巧/窍门/补充说明：
（百度)腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐，只是量有多有少，所以不要常吃就行了。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。