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【东北】得莫利炖鱼

菜谱编号:269-883
【东北】得莫利炖鱼是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】得莫利炖鱼”。
【东北】得莫利炖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

得莫利炖鱼是东北特色菜,已有一百多年的历史,“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江,这里的村民主要靠打鱼来维持生计,得莫利炖鱼是村里的特色菜肴,久而久之流传至今。它的主要材料是三道鳞鱼,我生活在广州,没有三道鳞,买了一条鲩鱼,鱼身太长,不粘锅放不下,我又不舍得剪断,结果鱼尾粘在了锅边上,尽管有点郁闷,可是味道还是美美哒!

【东北】得莫利炖鱼主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲩鱼:1条卤水豆腐:1块
红薯粉条:1把大葱:1根
姜:1块蒜:半头
小葱:少许香菜:少许
辅助料用量
盐:适量白酒:适量
白砂糖:适量酱油:适量
醋:少许花椒粒:10粒
八角:2个干辣椒:适量

【东北】得莫利炖鱼的做法步骤

  • 第五步:加豆腐,加少许麻辣香锅的料,炖5分钟;
  • 第六步:加粉条,再炖5分钟,加盐炖2分钟出锅。这一步忘了拍照
  • 第四步:鱼煎好,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼身上,加开水,水量没过鱼身,放入葱段、姜片、蒜,花椒粒、八角,放了一点儿麻辣香锅的料,旺火炖5分钟,转小火炖20分钟;
  • 第三步:旺火煎鱼5分钟,鱼好长;
  • 第二步:大葱切段,姜切片,蒜去皮,糖、白酒、酱油、醋放在大腕里调汁;
  • 第一步:鱼洗净,控水,粉条提前温水泡30分钟;
  • 第七步:撒点儿小葱和香菜碎,好吃极了!
  • 【东北】得莫利炖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、粉条不要煮时间长了。
    2、鱼汤不要太少,粉条吃水。
    3、没有干辣椒,加了点麻辣香锅的料。

    菜谱标签:热菜家常菜

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