当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酸辣炖鱼

酸辣炖鱼

菜谱编号:457-453
酸辣炖鱼是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣炖鱼”。
酸辣炖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#酸辣美食#鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和DHA,可以增加人的记忆、反应与学习能力和促进智力发育;并且鱼肉中含有丰富的钙,磷,钾,酮等无机盐和碘,氟等人体必需的微量元素及多种维生素,平时多吃鱼,健康更营养,那今儿我就分享草鱼的一种全部做法,简单快捷,只需简单一炖就好;厨房小白看一遍也能学会;喜欢吃鱼朋友千万不要错过哦!

酸辣炖鱼主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
葱段:适量生姜:适量
蒜头:适量香菜:适量

酸辣炖鱼的做法步骤

  • 第六步:锅中留底油,放郫县豆瓣酱用小火炒出香味,炒出红油,再调入料酒去腥增香。
  • 第二步:将草鱼里里外外洗净,用刀在鱼头和鱼尾部各划一刀;再用刀背轻轻拍打鱼身边拽出腥筋,会大大减少草鱼的腥味。
  • 第十步:烧开后加盖转小火炖20分钟左右,将鱼泡和留下的葱段放入锅中。
  • 第五步:炒锅烧热,倒食用油,下葱姜蒜,炒出香味后盛出;葱段留一半后面还有用。
  • 第七步:放少许白糖合味提鲜,中和酱的咸味。
  • 第八步:放入生抽、老抽和香醋调色增味,再加入适量清水,大火烧开。
  • 第一步:备好食材,买鱼时候可让老板随便帮忙去鳞去腮,宰杀好,回来就省事了。
  • 第十三步:盛入碗中,撒上香菜即可。
  • 第四步:配菜洗净,葱切段,姜切片;爱吃鱼泡的,也洗净备用。
  • 第十四步:汤鲜肉嫩,酸辣下饭,真的超好吃。
  • 第三步:然后在鱼身两侧多开几刀便于入味,用清水冲洗一遍并沥干水分。
  • 第十二步:最后分2次淋入淀粉水,待汤汁变浓稠后即可关火,汤汁不要收干,有些汤汁才好吃。
  • 第十一步:等鱼泡收缩后转大火,沿锅边再淋一圈香醋增加风味。
  • 第九步:然后把整条草鱼直接放入锅中,无需煎炸;再把之前煸好的葱姜蒜重新放回锅中。
  • 酸辣炖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、买草鱼时以活鱼最好,其次要选鱼鳃鲜红,鱼鳞完整,鱼眼透亮则新鲜度较好。
    2、我们在炖鱼的火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

    酸辣炖鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【老方小雨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣炖鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜