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荠菜汤圆炖鱼头

菜谱编号:047-914
荠菜汤圆炖鱼头是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜汤圆炖鱼头”。
荠菜汤圆炖鱼头
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼头:1250克糯米粉:200克
荠菜肉馅:150克--
辅助料用量
笋片:50克木耳:50克
枸杞子:10粒--
调味料用量
盐:5克料酒:10克
鸡精:4克胡椒粉:1克
葱姜:适量蒜花:适量
香菜:适量--

荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤

  • 第七步:鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时,倒入包好的荠菜汤圆,煮至熟透,浮出鱼汤。
  • 第八步:最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。
  • 第五步:糯米粉加热水和成面团,绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅。
  • 第一步:原料:花鲢鱼头,糯米粉,绞肉,荠菜。
  • 第六步:把糯米面团下成剂子,包入馅心,做成汤圆待用。
  • 第二步:锅中放入豆油,把清洗好的鱼头煎一下。
  • 第四步:加入葱姜煸一下,倒入开水,加入料酒、枸杞子,大火烧开,加锅盖大火炖15分钟。
  • 第三步:翻过来,两边都要煎一下。
  • 荠菜汤圆炖鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼头用豆油煎一下,汤汁会容易变白。煎制时先炙锅,也就是常说的热锅凉油,这样鱼皮不会粘锅而破裂。

    相关食材:鱼头荠菜

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