【温州】淡卤墨鱼豆干
【温州】淡卤墨鱼豆干是【牛妈厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【温州】淡卤墨鱼豆干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
年菜冷盘在我们老家也是十分的讲究哦,一般一份冷盘里都是有二款以上的食材相配,这样子每款的量不多,从是可以迎合不同人的口味。我今天就卤了我家年菜里的冷盘,这样子的卤菜可以提前一天卤制好,这样子年饭做起来也就轻轻松松了。朋友们要是喜欢可以试一下,想要吃那种酱色极浓郁的,那么可以加入老抽来上色。我这里刚好没有老抽,我就直接用普通酱油来调配了,不过这样子淡色色的看起来也是相当有味哦。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
墨鱼:800克 | 豆干:250克 |
辅助料用量 | |
八角:2个 | 花椒:1小把 |
辣椒干:6个 | 姜:1块 |
料酒:4茶匙 | 酱油:4茶匙 |
【温州】淡卤墨鱼豆干的做法步骤
【温州】淡卤墨鱼豆干做法技巧/窍门/补充说明:
卤海鲜的卤汤不可以重复使用。
卤海鲜的时间要注意,煮的时间短,泡制入味的时间要长。
如要加热,也要注意先热汤,再下冷却的主料。