【温州】淡卤墨鱼豆干
【温州】淡卤墨鱼豆干是【牛妈厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【温州】淡卤墨鱼豆干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
年菜冷盘在我们老家也是十分的讲究哦，一般一份冷盘里都是有二款以上的食材相配，这样子每款的量不多，从是可以迎合不同人的口味。我今天就卤了我家年菜里的冷盘，这样子的卤菜可以提前一天卤制好，这样子年饭做起来也就轻轻松松了。朋友们要是喜欢可以试一下，想要吃那种酱色极浓郁的，那么可以加入老抽来上色。我这里刚好没有老抽，我就直接用普通酱油来调配了，不过这样子淡色色的看起来也是相当有味哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 墨鱼：800克 | 豆干：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 八角：2个 | 花椒：1小把 |
| 辣椒干：6个 | 姜：1块 |
| 料酒：4茶匙 | 酱油：4茶匙 |
【温州】淡卤墨鱼豆干的做法步骤
【温州】淡卤墨鱼豆干做法技巧/窍门/补充说明：
卤海鲜的卤汤不可以重复使用。
卤海鲜的时间要注意，煮的时间短，泡制入味的时间要长。
如要加热，也要注意先热汤，再下冷却的主料。