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【温州】淡卤墨鱼豆干

菜谱编号:269-915
【温州】淡卤墨鱼豆干是【牛妈厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【温州】淡卤墨鱼豆干”。
【温州】淡卤墨鱼豆干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年菜冷盘在我们老家也是十分的讲究哦,一般一份冷盘里都是有二款以上的食材相配,这样子每款的量不多,从是可以迎合不同人的口味。我今天就卤了我家年菜里的冷盘,这样子的卤菜可以提前一天卤制好,这样子年饭做起来也就轻轻松松了。朋友们要是喜欢可以试一下,想要吃那种酱色极浓郁的,那么可以加入老抽来上色。我这里刚好没有老抽,我就直接用普通酱油来调配了,不过这样子淡色色的看起来也是相当有味哦。

【温州】淡卤墨鱼豆干主厨:牛妈厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
墨鱼:800克豆干:250克
辅助料用量
八角:2个花椒:1小把
辣椒干:6个姜:1块
料酒:4茶匙酱油:4茶匙

【温州】淡卤墨鱼豆干的做法步骤

  • 第十步:用上我们老家的高脚碗,配上寓意好好的红菜头,这年味冷盘菜也就完成了。
  • 第八步:再将墨鱼下锅焖煮二分钟。
  • 第二步:按个人喜好调配一个香料,我用到的是八角,花椒,姜,辣椒干。
  • 第六步:再加入调好的酱汁。
  • 第五步:通电选煮粥模式,煮制二十分钟,这样子香料就出味了。
  • 第九步:煮好后断电开盖入味数小时。吃的时候可再加热或直接切片当冷盘。
  • 第一步:洗剥好墨鱼再备一份豆干。
  • 第七步:将豆干先下锅,焖煮十分钟。
  • 第四步:电饭煲里加入清水再将香料洗好加入。
  • 第三步:备一款料酒酱油汁,可用生抽调味老抽上色。
  • 【温州】淡卤墨鱼豆干做法技巧/窍门/补充说明:

    卤海鲜的卤汤不可以重复使用。
    卤海鲜的时间要注意,煮的时间短,泡制入味的时间要长。
    如要加热,也要注意先热汤,再下冷却的主料。

    相关食材:墨鱼豆干

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