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【东北】香辣酱

菜谱编号:270-049
【东北】香辣酱是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】香辣酱”。
【东北】香辣酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在的超市食品确实丰盛,应有尽有,就拿辣酱来说,至少有几十种。保质期最低都12个月,这都是防腐剂的功劳。自己制作一道香辣可口的美味辣酱,没有添加剂、防腐剂,真材实料,是一款健康放心的食品,拌饭、拌面……·

【东北】香辣酱主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄豆酱:200克猪肉:100克
花生米:100克辣椒碎:50克
辅助料用量
油:3汤匙料酒:1茶匙
味精:5克白糖:15克

【东北】香辣酱的做法步骤

  • 第八步: 放入猪肉煸炒。
  • 第二步: 把猪肉切粒、姜切末。
  • 第十一步: 小火煸炒出红油。
  • 第十七步: 出锅盛入碗中。分装后即可食用。
  • 第五步: 将其去皮。
  • 第三步: 把花生米放入微波炉,高火4分钟,每隔1分钟翻拌一次,防止焦糊。
  • 第十六步: 搅拌均匀即可关火。
  • 第九步:烹入料酒,翻炒均匀。
  • 第十二步: 放入黄豆酱,加白糖、味精提味。
  • 第四步: 微波至花生米熟透,取出晾凉。
  • 第六步: 用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。
  • 第十五步: 放入捣碎的花生米。
  • 第一步:主辅料: 黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜
  • 第十四步: 熬制是为了蒸发水分,直到油显露在酱的表面即可。
  • 第七步: 热油,炒香姜末
  • 第十步: 放入辣椒碎。
  • 第十三步: 用小火熬制,并且用手勺不同的搅动,防止糊底。
  • 【东北】香辣酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加白糖是为了调整咸度,但最好不能吃出甜味。
    2、花生米不可以太碎。
    3、可以装瓶后冷藏保存。
    4、不一定用黄豆酱,其它品种也可以。

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:香辣酱

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