【宁波】猪油南瓜汤圆
【宁波】猪油南瓜汤圆是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【宁波】猪油南瓜汤圆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
正宗的宁波汤圆馅里有一样最重要的材料,那就是生的猪板油,对你没看错,是生的,但是煮好后是液态的。记忆中的宁波汤圆来自于外婆之手,在那时冰箱还不多的小时候,外婆从冰箱里拿出一块方方正正的灰白色的猪油芝麻馅,和好水磨糯米粉面团后,揪一小团在中间用大拇指按出一个洞,把方方正正的馅切成一个个小方块,加入洞里收口。当时很奇怪,这种灰白的馅在煮熟后一口咬下却变成了黑黑油亮甜蜜香浓的美味,当时外婆的宁波汤圆一般包的比较大个,所以,我非常喜欢但一般只能吃四个。
现在这个汤圆是根据自己的口味来的,比如芝麻粉放的稍多,糖尽量少了,糯米也是用南瓜和的团,个头也做的较小,不变的是那一种蜜里调油的浓香,和每次吃对儿时的美味及家人的思恋。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪板油:(生)200克 | 黑芝麻粉:270克 |
水磨糯米粉:适量 | 南瓜泥:适量 |
辅助料用量 | |
绵白糖:110克 | -- |
【宁波】猪油南瓜汤圆的做法步骤
【宁波】猪油南瓜汤圆做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士:
1、用绵白糖或自己打的糖粉,不要用砂糖。
2、板油的筋膜尽量去干净。
3、面团在包的过程中易开裂的话,可以取一小块在开水里煮一下再和其余的面团揉匀。
4、这个馅的量稍有些大,你可以减半。
答配菜谱:猪油与南瓜的做法