【广州】步步高升
【广州】步步高升是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】步步高升”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
新春佳节,老广州人家里必定少不了“年糕”,通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕,既有“步步高(糕)升”的含义,更有寓意生活吉祥如意,甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升,故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来,不仅寓意好,还有竹子的清香,使得年糕更好吃。下面垫入生菜,寓意“生财”。
年糕一般过腊八之后就开始做,放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客,就拿出来蒸、煎、炸、炒等,根据各家口味不同调。
老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕……·
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
广东年糕:300克 | 土鸡蛋:2个 |
辅助料用量 | |
花生油:8ML | 鲜奶:10ML |
【广州】步步高升的做法步骤
【广州】步步高升做法技巧/窍门/补充说明:
1·蒸年糕用竹蒸笼蒸的清香好吃;
2·牛奶的两根据自己口感加;
3·煎年糕的火不宜太大;
4·一次煎放的年糕不要太大,可以分批次煎。