当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【广州】步步高升

【广州】步步高升

菜谱编号:270-402
【广州】步步高升是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】步步高升”。
【广州】步步高升

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新春佳节,老广州人家里必定少不了“年糕”,通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕,既有“步步高(糕)升”的含义,更有寓意生活吉祥如意,甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升,故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来,不仅寓意好,还有竹子的清香,使得年糕更好吃。下面垫入生菜,寓意“生财”。

年糕一般过腊八之后就开始做,放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客,就拿出来蒸、煎、炸、炒等,根据各家口味不同调。

老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕……·

【广州】步步高升主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
广东年糕:300克土鸡蛋:2个
辅助料用量
花生油:8ML鲜奶:10ML

【广州】步步高升的做法步骤

  • 第一步:准备食材:年糕、鸡蛋、竹蒸笼、牛奶等;
  • 第七步:放凉的年糕,均匀裹上鸡蛋牛奶液;
  • 第四步:鸡蛋打拌均匀;
  • 第九步:煎至微黄,翻转另一面继续煎,全部金灿灿微焦黄是最好吃的。
  • 第五步:鸡蛋液中加入一勺鲜牛奶,拌均;
  • 第八步:热锅,倒油,放入裹好的年糕;PS:一次不要放太多,我分了三次煎。
  • 第六步:这时候年糕蒸好,取出,放凉;
  • 第二步:切片好的年糕放入竹蒸笼;
  • 第三步:清水煮沸,放入锅中蒸3分钟;PS:蒸软即可。
  • 【广州】步步高升做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸年糕用竹蒸笼蒸的清香好吃;
    2·牛奶的两根据自己口感加;
    3·煎年糕的火不宜太大;
    4·一次煎放的年糕不要太大,可以分批次煎。

    菜谱标签:热菜家常菜

    【广州】步步高升菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【sourcehe】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广州】步步高升。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜