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步步高升----红烧圆蹄

菜谱编号:015-514
步步高升----红烧圆蹄是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“步步高升----红烧圆蹄”。
步步高升----红烧圆蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用猪肘来寓意新的一年大家大步向前,步步高升。

步步高升----红烧圆蹄主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪后肘:一个--
辅助料用量
香菇:六个油菜心:8颗
调味料用量
姜:10克葱:20克
冰糖:20克大枣:两颗
八角:少许桂皮:3片
大蒜:20克腐乳汁:10克
老抽:5克生抽:10克
盐:4克高度白酒:少许
水:1000ML--

步步高升----红烧圆蹄的做法步骤

第九步:再锅中小火炖一个半小時。

步步高升----红烧圆蹄做法第九步骤

第十三步:油菜心洗净。

步步高升----红烧圆蹄做法第十三步骤

第十六步:再将烧好的肘子放入盘中,在油菜心上放上香菇,浇上些烧肉的汁即可。

步步高升----红烧圆蹄做法第十六步骤

第七步:放入肘子。

步步高升----红烧圆蹄做法第七步骤

第六步:再加入水,生抽,老抽,葱姜,冰糖,八角,桂皮,盐。

步步高升----红烧圆蹄做法第六步骤

第一步:用刀刮去肘子表面的杂质。

步步高升----红烧圆蹄做法第一步骤

第八步:大火烧开,加入腐乳汁。

步步高升----红烧圆蹄做法第八步骤

第二步:放入在水中冒一下,去除血水。

步步高升----红烧圆蹄做法第二步骤

第十二步:盖盖小火炖一个小時。

步步高升----红烧圆蹄做法第十二步骤

第十步:再放入砂锅中,加少许白酒。

步步高升----红烧圆蹄做法第十步骤

第十五步:盛出放入盘中摆成一个圆。

步步高升----红烧圆蹄做法第十五步骤

第十四步:放入锅中焯水。

步步高升----红烧圆蹄做法第十四步骤

第五步:热锅下油,先放入大蒜小火煸香。

步步高升----红烧圆蹄做法第五步骤

第十一步:放入泡好的香菇。

步步高升----红烧圆蹄做法第十一步骤

第三步:盛出备用。

步步高升----红烧圆蹄做法第三步骤

第四步:烧肘子所需的调料。

步步高升----红烧圆蹄做法第四步骤
步步高升----红烧圆蹄做法技巧/窍门/补充说明:

肘子冒水的时候一定要冷水下锅。
烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
此菜冷吃热吃均可。
油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油,这样焯出的油菜色泽鲜艳。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的步步高升----红烧圆蹄。

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