当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)

鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)

菜谱编号:270-424
鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)”。
鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蟹煲鸡,或者鲍鱼鸡煲,在广东已经流行了一段时间。所谓的“鲜”,如果从字面上用“鱼”和“羊”去理解,我觉得太过狭隘了。其实海鲜配肉,只要搭配恰当就是一个“鲜”!

今天我选用来自加拿大爱德华王子岛的鲜活龙虾搭配散养的走地鸡,重新演绎一番冬日的鲜美。

另外,要达到龙虾和鸡的完美碰撞,龙虾是不建议过油,处理干净后,简单在表面撒一点点盐巴就好了。

“处理龙虾”全视频教程:https://v·qq·com/x/page/x0365ufmdlq·html

这里我选用的是来自加拿大爱德华王子岛的硬壳龙虾,体重在1·5-2斤之间。

处理鲜活龙虾所需要的工具:

锋利的砍刀,1把

剪头剪刀,1把

筷子,1双

小碗,1个

碟子,1个

鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)主厨:Jackylicious

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
走地鸡:半只龙虾:2斤
白贝:1斤--
辅助料用量
红葱头:3颗姜:5片
蒜:6瓣紫苏:适量

鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)的做法步骤

  • 第一步:活鸡斩成小块后,用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟,如果想鸡肉再滑一点,可以加入半分蛋白。
  • 第七步:酱料炒出香味后,可以放入龙虾等两个钳子(如果使用无钳龙虾的朋友,可以跳过此步骤),
  • 第三步:然后将鸡肉平铺在锅内,皮向下。
  • 第四步:待鸡皮开始出油,就可以放入葱姜蒜。
  • 第九步:盖上盖子,大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾。
  • 第十二步:出锅前浇上少许的麻油,让整体香味再提升一个档次!
  • 第十一步:最好倒入处理好的白贝和紫苏叶,煮至“大部分”的白贝开了口,就可以熄火。
  • 第十三步:欢迎关注公众号 Chubbylens
  • 第五步:待鸡皮煎出金黄色,就可以用木铲翻炒,期间可以在锅边撒入些许黄酒,提升香气。
  • 第六步:炒至鸡肉表面变色后,可以将鸡肉匀到锅边,留出一小块空间炒酱。酱料可以根据自己的喜好使用:蚝油/豆豉酱/豆瓣酱/麻辣酱等。
  • 第八步:并倒入大半碗水/鸡汤。
  • 第二步:中火起锅,放入少许的油
  • 第十步:继续大火烧5-6分钟,可以加老抽和糖进行调味。
  • 鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·之所以“大部分”白贝开口就熄火的原因在于,白贝会存在“开不了口”的可能性,如果硬等的话,其余的食材就可能老了。
    2·没有入菜的龙虾壳,可以用盐腌一下,放在350F/180C的烤箱内烤40-60分至干爽,这是熬制各类海鲜汤的佳品!

    菜谱标签:热菜中式宴请
    相关食材:龙虾

    鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Jackylicious】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜甜CP组合:龙虾鸡煲(附“处理龙虾”全视频教程)。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜