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【江苏】黑芝麻紫薯条

菜谱编号:270-494
【江苏】黑芝麻紫薯条是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】黑芝麻紫薯条”。
【江苏】黑芝麻紫薯条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常感谢美食天下!非常感谢ACA北美电器哈!收到#ACA烘焙大赛#奖品~厨师机已有一段时间了,因为家中有事且一直太忙了就没顾得上哈;不赶紧趁周末有空将它开光开光。由于初次接触,它还有点跟我闹脾气哈,没办法只好连续二天都摸索实践才有了感觉。

方子来自“爱和自由”老师的~黑芝麻红薯条;真的感叹:身处南方,天冷做面包太、太不容易了;从早上开始秤材料和面,待成品出炉时已是很晚很晚了;想自然光拍照已是不可能,只能是就着灯光简单地拍几张了;哎:害得又被那位笑话了~~~折腾了一天就做这么几个面包还累啊?你喜欢吃我去买~~~

【江苏】黑芝麻紫薯条主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
酵母:3克食盐:3克
黄油:25克蛋液:30克
汤种:38克白糖:30克
低筋面粉:50克高筋面粉:181克
辅助料用量
开水A:20克面包粉A:20克
黄油B:20克白糖B:30克
紫薯泥B:200克黑芝麻:13克
全蛋液:少许--

【江苏】黑芝麻紫薯条的做法步骤

  • 第十四步:先将空白处向中间折,再将馅料端向中间折叠
  • 第十步:至2·5倍大时取出
  • 第十五步:入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份
  • 第五步:选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑
  • 第八步:加入黑芝麻揉匀
  • 第二十步:成品图
  • 第一步:准备好食材
  • 第十六步:再将每一份小面团,两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵
  • 第七步:同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜
  • 第十八步:烤20分钟左右表面金黄
  • 第十三步:翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处
  • 第二步:将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团
  • 第十九步:取出烤盘将面包移至烤网晾凉
  • 第四步:将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机
  • 第十七步:发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层:180度上下火
  • 第六步:加入软化的黄油
  • 第三步:将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用
  • 第十二步:排气后搓圆盖膜松驰15分钟
  • 第九步:取出搓圆送于温度处发酵
  • 第十一步:排气后搓圆盖膜松驰15分钟
  • 【江苏】黑芝麻紫薯条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作
    2、螺纹条整好可略微压扁,否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型
    3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟,否则会觉得内部过黏过湿没烤熟
    4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:紫薯芝麻黑芝麻

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【江苏】黑芝麻紫薯条。

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