全麦野菜贝果&紫薯芝麻贝果
全麦野菜贝果&紫薯芝麻贝果是【芹意】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦野菜贝果&紫薯芝麻贝果”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天的面包就来个健康的吧!夏日来临,也该减肥了,这款面包有利于减肥啊!
以贝果为基础,我一直认为贝果是最容易入口的主食面包,而且使用直接法,简单好操作。为了体现“吃糠咽菜”的健康理念,咱们加点全麦,再来点瓜瓜菜菜——
材料可做5个野菜贝果和5个紫薯贝果
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:400克 | 低筋面粉:100克 |
细砂糖:30克 | 盐:8克 |
即发酵母粉:5克 | 水:300克 |
辅助料用量 | |
荠菜:120克 | 紫薯:70克 |
黑芝麻:30克 | 白芝麻:适量 |
胡萝卜:适量 | -- |
调味料用量 | |
水:1000克 | 砂糖:50克 |
橄榄油:适量 | -- |
全麦野菜贝果&紫薯芝麻贝果的做法步骤
全麦野菜贝果&紫薯芝麻贝果做法技巧/窍门/补充说明:
1、贝果的特点就是糖浆汆烫面包胚,使面包胚表面产生一层面糊,在经过迅速高温烘烤后,表层面糊酥脆,内部组织紧实有嚼劲。在汆烫时要使糖浆水始终保持沸腾状态。
2、最后发酵的程度,决定成品的口感:发酵足,成品会更松软;发酵欠,成品会更有韧劲,根据自己的喜好调节。我家爱吃软的,所以发酵比较足。但也不要发酵太足,否则面包胚太软,汆烫时就不好操作了。
3、这是一款比较健康的面包,低糖、低油、低热量。既然健康恐怕就不会太可口,不要用点心面包的口感要求它噢。
4、野菜胡萝卜搭配色彩鲜艳,紫薯和芝麻的味道也很搭。当然还可以选择自己喜欢的其他配料,别用水分太大的蔬菜就好。
答配菜谱:紫薯与芝麻的做法