菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每逢入夏这个季节，市场上各类水果蔬菜都很丰盛，价格也便宜，随意就可以搭配出很多美味可口的菜肴。
今天在家自制了一款沙拉，原料用的是鲜虾肉、水果和蔬菜，酱料也是自己调制的。自己制作的沙拉，食材新鲜，搭配多样，既营养又卫生。自己调制出的沙拉酱比较爽口，吃起来味道鲜美，甜度酸度也不大，入口后没有粘糊糊的感觉。此款沙拉叫做“鲜虾果蔬沙拉”，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：果味 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 青虾肉：125克 | 青瓜丁：80克 |
| 红甜椒丁：120克 | 菠萝丁：80克 |
| 番茄丁：100克 | 西兰花：100克 |
| 土豆丁：300克 | 鲜鸡蛋：2枚 |
| 黄甜椒丁：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：50克 | 盐：2克 |
| 糖：15克 | 白胡椒粉：1克 |
| 苹果醋：15克 | 柠檬汁：5克 |
| 熟花生碎：少许 | -- |
第七步：把蒸熟的鸡蛋清在表面划几刀备用。
第六步：汤锅水烧开下入土豆丁煮5分钟，捞出晾凉备用。
第二步：然后把蛋清蛋黄分别打入两只碗中，蛋清上笼蒸熟，蛋黄用电动打蛋器抵挡打散，然后分次倒入橄榄油进行搅打。
第五步：把番茄切丁、西兰花掰碎、土豆切丁备用。
第十步：最后把所有食材混合倒入沙拉酱拌匀。
第十一步：把拌好的沙拉码盘，上桌前上面撒上熟花生碎便可享用。。
第一步：把鸡蛋用高度白酒浸泡洗净消毒外皮。
第八步：下入西兰花汆烫，把西兰花汆烫好后过凉，然后滗净水份备用。
第九步：汤锅中下入虾肉烫熟捞出晾凉备用。
第三步：打至油蛋混合粘稠時撒入盐、胡椒粉和白糖继续搅打。
第四步：把蛋黄酱搅打至干状時倒入苹果醋、滴几滴柠檬汁再搅打两分钟，搅打好备用。
此款沙拉特点；颜色斑斓美观、食材丰富多样、口感香滑鲜脆、果醋浓郁味美。
温馨提示；
1、虾肉、果蔬和鸡蛋一定要新鲜，进行彻底清洗消毒，蛋盆和打蛋器的刀头一定要用沸水煮3分钟进行消毒。
2、如没有打蛋器可用筷子搅打，只是累一些需要10-15分钟时间，用筷子搅打时橄榄油要分次加入，每次加少量油搅打均匀，使其粘稠度增加后再加第二次。如喜吃微酸口味的朋友，苹果醋可适当多放一些，但要分次加入，每次搅打均匀再加第二次，自制沙拉蛋黄酱的稀稠可按自己喜好来掌握，太稠也不好，酱舀起后能微微流动即可。
3、如没有果醋，可用白米醋来代替，但味道就逊色多了。也可使用鲜柠檬来代替。
大炒勺的这款私家美食“鲜虾果蔬沙拉”就制作完成了。味道鲜美好吃，供朋友们参考！
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜虾果蔬沙拉。
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