【山西】炸牛肉丸子
【山西】炸牛肉丸子是【行小丫】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】炸牛肉丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
山西临汾有道名小吃是牛肉丸子汤,丸子汤在临汾的地位不亚于米线之于云南、小面之于重庆。Q弹耐嚼的牛肉丸子加上香菜的清香,再配上精心熬制的高汤,漫漫寒冬热乎乎地来上一碗,整个人都是满足的。
今天我分享的是丸子汤中牛肉丸子的做法。各色材料混合后搓成丸子油炸,这样做出的丸子味香耐煮,成品适合做各类汤品和蒸菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
牛腿肉:约500克 | 洋葱:适量 |
鸡蛋:一个 | 淀粉:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 味精:适量 |
胡椒粉:适量 | 植物油:适量 |
【山西】炸牛肉丸子的做法步骤
【山西】炸牛肉丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1·全程小火慢炸噢,不然外面糊了里面还没熟;
2·搅肉泥时要沿一个方向多搅拌一下,这样做出的丸子更有嚼劲