第七步：锅中留底油，将一半的香葱和小米椒煸她出香味
第五步：翻面，煎另一面，两面都煎黄后，倒出码盘
第十步：外焦里嫩，酸甜适口，微微辣
第二步：豆腐切成长方形大片，厚约一公分
第九步：将料汁浇在摆盘的脆皮豆腐上，再将剩下的香葱末和小米椒撒在上面
第四步：平底锅中倒适量油，油有6、7成热時，将豆腐块铺在锅中，中火将底面煎黄
第八步：将料汁入锅中，煮开关火
第三步：香葱切末，小米椒切圈
第一步：豆腐一块，香葱、小米椒准备好
第六步：煎豆腐時，将料汁处理入碗中，加少许清水混合均匀
【北京】脆皮豆腐
【北京】脆皮豆腐是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】脆皮豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆腐是咱们的当家菜，大多数人都能吃，也都喜欢吃。煎炒炖煮，几乎它是全能手。
今天我做一道脆皮豆腐，外焦里嫩，再浇上酸甜的汁，连小孩子都抢着吃。
如果不喜欢辣的，可以不放辣椒什的。
两步完成——煎豆腐，做浇汁。而且这做好的豆腐金灿灿的，看着就喜庆。不用担心不进味儿，在酸甜汁里泡一下，或者边吃边蘸汁，这味道足足的！
马上春节了，来道不一样的年味儿菜，让餐桌上漂亮又丰富，你不妨来试一下这道豆腐菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 白糖：两勺 |
| 盐：1勺 | 酱油：适量 |
| 醋：两勺 | 香葱：一棵 |
| 小米椒：两个 | -- |
【北京】脆皮豆腐的做法步骤
【北京】脆皮豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
豆腐用结实一点的，北豆腐、南豆腐都成，别用内酯豆腐；
浇汁可以随口味来调整，吃不了辣的就不放，不用勾芡，就这样让浇汁慢慢被豆腐吸进去，吃时还可以蘸着汁吃更有滋味。
相关食材：豆腐