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【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包

菜谱编号:270-807
【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包”。
【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

Q软的麻薯馅料,吃完还会再继续做的面包,加上红豆的香甜,软欧的造型不论是外形还是内在,都让人惊喜的面包。

【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黑芝麻豆浆:215克糖:45克(麻薯馅)
盐:2克黄油:20克
玉米淀粉:30克--
辅助料用量
高粉:250克蜜红豆:适量
酵母粉:3克糯米粉:105克
牛奶:180克--

【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包的做法步骤

  • 第一步:按照先液体后粉类的顺序,盐和酵母粉对角放,启动一个揉面程序揉至扩展阶段后加入黄油,继续启动一个揉面程序,完成后放室温28度左右发酵。
  • 第三步:取出蒸好的麻薯馅儿,趁热加入黄油,戴手套和匀麻薯馅(比较黏手,建议戴一次性手套操作)。
  • 第二步:面团发酵到一半时准备麻薯馅,糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶调匀后倒入碟子里,放锅里大火蒸5-6分钟,表面凝固即可。
  • 第六步:取一份面团擀开后,麻薯同样擀成面团大小,铺上红豆。
  • 第四步:和好黄油的麻薯分成三等分。
  • 第七步:整形好后收口捏紧朝下,面包上用割刀割包,撒上少许高粉,静置发酵至8分满。
  • 第五步:发酵好的面团取出按压排气。
  • 第八步:烤箱预热,180度20分钟即可。
  • 【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包做法技巧/窍门/补充说明:

    麻薯内馅随个人口感喜好添加,这个方子可以做8个小的麻薯软欧也能做成3-4个大的,加了麻薯的面包份量沉甸甸的,面包造型和大小随个人习惯。刚出炉的麻薯口感软糯,放凉后口感也非常好。割刀手势尽量要快,刀口要锋利,割出来的面包造型会好看些,但要注意不要割破内馅。麻薯馅儿有点黏,建议戴上一次性手套操作擀开会比较方便。各品牌的面粉吸水性不同,请根据面团湿软度增减液体份量,另外烤箱温度有差,也请根据实际情况调控温度和时间。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝麻黑芝麻豆浆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包。

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