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北海道蜜豆乳酪 德普烘焙实验室

菜谱编号:270-851
北海道蜜豆乳酪 德普烘焙实验室是【烘焙艺术】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道蜜豆乳酪 德普烘焙实验室”。
北海道蜜豆乳酪 德普烘焙实验室

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北海道蜜豆乳酪

配方是自己改良的,和面的时候手感很好,相信是个不错的方子,所用的材料也是简单的,德普的烤箱电脑版很给力,烤制的上色也很均匀,组织也异常完美。

时间120min、难度4星、人数5人

德普烘焙实验室烘焙食谱用料:

烫种部分:高筋面粉100g、开水150g

主面团:高筋面粉750g、低筋面粉100g、酵母7g、可可粉50g、

细糖80g、水500g、盐10g、黄油50g、

馅料部分:黄油40g、糖粉35g、芝士乳酪120g、红蜜豆300g

北海道蜜豆乳酪 德普烘焙实验室主厨:烘焙艺术

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:750克酵母:7克
细糖:80克盐:10克
黄油:40克芝士乳酪:120克
辅助料用量
开水:150克低筋面粉:100克
可可粉:50克水:500克
黄油:50克糖粉:35克
红蜜豆:300克--

北海道蜜豆乳酪 德普烘焙实验室的做法步骤

  • 第五步:5、取出揉圆,松弛20min;
  • 第十一步:11、烤箱预热焙烤模式195度,烤制18min即可;
  • 第七步:7、馅料倒至一起混合均匀;
  • 第三步:3、加入水和烫种面团,继续中速搅拌至表面光滑;
  • 第四步:4、此时,加入主面团的盐、黄油,搅拌至面团完成阶段;
  • 第十步:10、放入烤箱,底下放盆水,醒发50min至2倍大,取出筛面粉做装饰,刀片切口;
  • 第一步:1、先将烫种面团的两部分混合均匀,置凉备用;
  • 第二步:2、主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀;
  • 第六步:6、分割成每个220g,密封松弛10min;
  • 第八步:8、擀开面团,卷入馅料,收尾压薄;
  • 第九步:9、接口朝下,整理成U或O型,码入烤盘;
  • 北海道蜜豆乳酪 德普烘焙实验室做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    馅料制作,须将黄油和芝士提前软化后再进行混合均匀;
    烤箱的烤制温度可根据实际进行调改;

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蜜豆乳酪

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