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杏仁乳酪蛋糕

菜谱编号：285-034

杏仁乳酪蛋糕是【Gemini卓】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁乳酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

杏仁和乳酪的故事,在很久很久以前,风雨交加的夜晚······

杏仁乳酪蛋糕主厨：Gemini卓

第十一步：一大二小！一次烤够吃又不浪费资源。

第十步：·翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。

第十二步：·预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水，上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟，一共是60分钟。「烤立方温度偏高一些，根据自家烤箱适当调整。」

第七步：蛋清加入全部细砂糖，和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂！」

第二步：奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化！

第九步：把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。

第十四步：口感细腻……

第三步：加入黄油继续搅拌至融化！

第五步：筛入低粉搅拌均匀无颗粒。加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」

第十三步：烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。

第六步：加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」

第八步：取三分之一拌入蛋黄糊中！翻拌均匀。

第一步：以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材！记得模具底部垫好油纸！

第四步：把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌！！！」

杏仁乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

火候一定要调整适当，我觉得我可以再低5-10度烤制，烤箱温度比一般的烤箱偏高一些，根据自家烤箱适当调整很重要！

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：杏杏仁乳酪

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