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【东北】韭菜盒子

菜谱编号:270-922
【东北】韭菜盒子是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】韭菜盒子”。
【东北】韭菜盒子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起家乡味,不得不提韭菜盒子。韭菜盒子是小时候家里经常做的面食之一,特别是春天的时候,菜园里的韭菜刚刚长出第一茬,长的细细瘦瘦的,根还是紫红色的。摘洗的时候很费劲,要花费好长的时间,但是这个功夫花的值啊,切韭菜的时候,浓浓的韭菜香味。妈妈便会拿来烙韭菜盒子或韭菜馅饼,当然那时候只放韭菜和肉或是鸡蛋,没有虾仁的,但是也吃的非常的香,经常是妈妈这边锅里烙着,我们小孩子你一个我一个拿走吃着,咬一口还烫嘴呢,也全然不顾,吃的满嘴流油。

直到现在我也是非常喜欢吃韭菜盒子的,再配上一碗小米粥或玉米面糊糊,那就很不错的早餐,虽然西式早餐也挺好,但是我的胃早已经习惯了这种滋味~

【东北】韭菜盒子主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
韭菜:适量猪肉馅:适量
虾仁:适量--
辅助料用量
盐:适量植物油:适量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量白胡椒粉:适量
淀粉:适量姜:适量

【东北】韭菜盒子的做法步骤

  • 第三步:用温水和一个柔软的面团醒面20分钟。
  • 第一步:猪肉馅加入生抽、老抽、料酒、姜末、白胡椒粉搅拌均匀腌制一会;虾仁去虾线切小块加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
  • 第十步:成品图
  • 第八步:平底锅烧热加入少许植物油,放入韭菜盒子烙熟。
  • 第六步:取其中一份像擀饺子皮那样擀成中间略厚边缘薄的皮,放入韭菜馅。
  • 第九步:成品图
  • 第二步:韭菜清洗干净控水后切碎。
  • 第七步:捏紧收口后捏出花边。
  • 第五步:将面团均匀分成三等分揉匀。
  • 第四步:待面醒好后将韭菜和猪肉馅、虾仁放在一个大碗中,加入2大勺植物油搅拌均匀,最后再加入盐搅拌均匀。
  • 【东北】韭菜盒子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、韭菜馅一定要先放油,最后要包之前再放盐,避免韭菜出水。
    2、面团易和的软一些,烙出的韭菜盒子口感更好。
    3、烙制过程不易大火,要小火慢慢烙熟,避免外面糊了里面猪肉还没熟。
    4、虾仁经过这样腌制会比较嫩。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:韭菜

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