第三步：锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖她化，当糖浆翻大泡時，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻她。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻她均匀即可起锅。
第四步：成品图
第二步：锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色時捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。
第一步：排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。
