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【天津】鸿运当头

菜谱编号:270-934
【天津】鸿运当头是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】鸿运当头”。
【天津】鸿运当头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上,摆上春节的餐桌,鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时,更收获着美好的期盼与祝愿。

【天津】鸿运当头主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黑鱼头:1个盐:适量
剁椒:适量--
辅助料用量
油:适量胡椒粉:适量
白糖:适量--

【天津】鸿运当头的做法步骤

  • 第五步:剁椒入锅炒。
  • 第四步:起油锅,姜蒜粒入锅炸香。
  • 第三步:备好剁椒,姜、大蒜切粒。
  • 第八步:鱼头入蒸锅。
  • 第一步:鱼头洗干净,加盐揉搓均匀。
  • 第七步:炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。
  • 第二步:加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。
  • 第十步:即可享用。
  • 第九步:鱼头蒸熟,取出,浇上热油。
  • 第六步:加白糖炒。炒均匀盛出。
  • 【天津】鸿运当头做法技巧/窍门/补充说明:

    剁椒加工炒制,味道更佳。
    炒制剁椒时加少许白糖,可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣,不必加糖。
    蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。

    菜谱标签:热菜湘菜

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