【天津】鸿运当头
【天津】鸿运当头是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】鸿运当头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上，摆上春节的餐桌，鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时，更收获着美好的期盼与祝愿。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑鱼头：1个 | 盐：适量 |
| 剁椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
【天津】鸿运当头的做法步骤
【天津】鸿运当头做法技巧/窍门/补充说明：
剁椒加工炒制，味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。