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鸿运虾抱百财

菜谱编号：394-291

鸿运虾抱百财是【线线3896】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸿运虾抱百财”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年图个吉祥，好吃好看好寓意。

鸿运虾抱百财主厨：线线3896

第十二步：处理完的十只虾分放两只碗中，加料酒和白胡椒粉腌制5分钟。

第九步：去掉虾筋的从虾背上开刀。

第十九步：最后剩余的汁水浇在金针菇上。

第四步：两瓣蒜切碎，取一半，锅内放1小勺油，小火炸香炸香，千万别糊了焦了。一半留用。

第十八步：最后摆上金针菇(金针菇不焯水，整束洗干净插在中间更好看)。在虾肚和虾背上浇上汁水。

第十六步：摆放白菜叶。

第二十一步：从肚子上剪开的虾，虾筋受热收缩会弯曲，形成抱状。

第十五步：粉丝剪一下，团成团。放在虾头中间。

第二步：金针菇开水下锅迅速捞出，变软就行。做菜整理的经验：金针菇整束洗干净，不焯水，插在中间会更好看。

第三步：白菜开水迅速过一下，变软就行。

第六步：把两种蒜末、生姜、青红椒放入小碗内，加入1·5勺生抽，1·5勺料酒，1小勺蚝油，1小勺李锦记的蒜蓉辣酱，加适量的糖和盐调味，可以尝一下酌量添加。

第五步：青红椒切碎末，生姜切碎末。

第十步：另外五只不去掉下虾筋的，小心地闪过虾筋。从边儿上剪开。

第十七步：在每只虾中间用白菜添实，整理一下开肚虾。

第十三步：先摆背开虾，盘子不够大，剪去半个虾头。

第七步：十只虾去除虾线、虾枪、虾须、虾脚。

第十四步：再摆从肚子上开刀的虾，这个虾应该去掉整个虾头。别问我怎么知道的??????。

第一步：1/2把粉丝温水泡软。

第十一步：剪到牙签处停止。也就是连尾巴一起数的第三节处。

第二十步：开水上锅蒸五分钟。

第八步：其中五只要去掉虾筋。去除虾筋，虾受热后不会收缩。

鸿运虾抱百财做法技巧/窍门/补充说明：

1·这个菜我用的是冻虾，如果用新鲜虾，收缩会更好。
2·白菜、金针菇要再多一些，粉丝、菜吸收了汤汁非常好吃。
3·金针菇洗干净整束插在中间，蒸后会更好看。

相关食材：虾

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