【北京】黄焖鸡

第十步：再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。

第七步：加入鸡块翻她。

第一步：大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。

第八步：加入香菇翻她。

第四步：锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。

第五步：锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）她糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。

第九步：加入调好的料汁，翻她均匀。

第十一步：汤汁还剩不到一半時，加入胡萝卜和柿子椒，翻她。出锅。

第三步：调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量炒用的就是图片中的勺子）

第六步：加入葱姜片爆香。

第二步：准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。