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【苏州】糖醋带鱼

菜谱编号:271-034
【苏州】糖醋带鱼是【七九星星】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏州】糖醋带鱼”。
【苏州】糖醋带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然没有生活在海边,但是对于苏州人来说,这些常见的冰冻海鲜也是餐桌常客。

近年物价飞涨,小时候奶奶常买的带鱼,如今也是涨价了很多很多。最难忘记的就是奶奶常做的清蒸带鱼,但是为了迎合过年气氛,必须将它做成颜色丰富口感丰富的糖醋带鱼。非常好吃,酸甜味儿一直都是老苏州的最爱啊~~

【苏州】糖醋带鱼主厨:七九星星

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:1条--
辅助料用量
姜丝:4克盐:1小勺
料酒:1茶匙老抽:3小勺
白糖:25克陈醋:3茶匙
清水:80ML植物油:适量

【苏州】糖醋带鱼的做法步骤

  • 第四步:然后翻面继续煎至金黄,捞出控油。
  • 第七步:然后下入带鱼。
  • 第八步:倒入糖醋汁。
  • 第一步:将带鱼处理干净,切成段状。(怕腥的话,可以先用料酒腌制一下再煎)
  • 第五步:准备糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺盐、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陈醋和80ml左右的清水,一起放入碗中,搅拌均匀。
  • 第二步:不粘锅中加入适量植物油,烧至7分热。
  • 第六步:炒锅中加入少许植物油烧热,放入姜丝爆香。
  • 第三步:将带鱼放入不粘锅中,以中小火煎至一面金黄。
  • 第九步:大火煮开,转小火焖。
  • 第十步:待汤汁快收干时,尝一下味道,如果口感偏淡,这时候加入适量盐再调下味即可。
  • 【苏州】糖醋带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    如果您的炒锅具有不粘功能,那就不用像我这么麻烦,直接在炒锅中煎制就可以啦!
    这样做出的糖醋带鱼腥味很少,但是如果一点腥味都不能接受的话,最好在煎制前,先用姜和料酒腌制一下。

    相关食材:带鱼

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