当前位置:首页 > 菜谱大全 > 水晶皮冻

水晶皮冻

菜谱编号:271-065
水晶皮冻是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶皮冻”。
水晶皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“春节亲朋好友相聚,怎么能少得了这道下酒菜--皮冻呢?今天就和大家分享如何做出不油不腻,晶莹剔透的水晶皮冻。”

水晶皮冻主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:500克香叶:5片
八角:3粒姜:适量
辅助料用量
桂皮:1小段食盐:适量
炖肉料包:1个5片:适量

水晶皮冻的做法步骤

第十五步:上菜啦!晶莹剔透,Q弹爽滑。

水晶皮冻做法第十五步骤

第十步:继续煮十分钟关火

水晶皮冻做法第十步骤

第六步:锅里坐水,把切好的猪皮条放在锅里大火煮开(主要是再次去掉猪皮上的残余油脂)。

水晶皮冻做法第六步骤

第九步:大火煮开后用小火煮1小時,这時捞出调料包等不用

水晶皮冻做法第九步骤

第三步:捞出煮好的猪皮,不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

水晶皮冻做法第三步骤

第十三步:炒喜欢把大蒜切成末,青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。(也可以根据自己口味调蘸汁)

水晶皮冻做法第十三步骤

第七步:煮过肉皮丝上没有一點油脂,捞出。·

水晶皮冻做法第七步骤

第十一步:煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里, 数小時即可成弹性很足的肉冻。

水晶皮冻做法第十一步骤

第二步:调料:姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包(因为家里调料不全了,用了一个炖肉料包)

水晶皮冻做法第二步骤

第十二步:做好的肉冻倒扣出来,切成大片,

水晶皮冻做法第十二步骤

第五步:清洗干净后用刀切成细条。

水晶皮冻做法第五步骤

第十四步:最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可

水晶皮冻做法第十四步骤

第一步:猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。

水晶皮冻做法第一步骤

第四步:刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。

水晶皮冻做法第四步骤

第八步:煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料

水晶皮冻做法第八步骤
水晶皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

吃肉冻的方法各人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋,酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
猪皮油脂一定要刮净,反复用温水冲洗也是为了去除油脂,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

菜谱标签:家常菜凉菜

水晶皮冻菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【泽瑞妈妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶皮冻。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜