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【开封】特色小吃-素锅贴

菜谱编号:271-141
【开封】特色小吃-素锅贴是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【开封】特色小吃-素锅贴”。
【开封】特色小吃-素锅贴

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开封锅贴,以稻香居最为有名,小时到马道街中段的稻香居吃几个锅贴,来一碗鸡丝馄饨,就像过年一样。现在的稻香居搬到了龙亭公园门前的宋都御街上,锅贴的味道已不如从前,还贵了很多,专卖给外地人了。还不如自己在家做的好。

【开封】特色小吃-素锅贴主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量小茴香:适量
鸡蛋:三个虾皮:适量
辅助料用量
调和油:适量盐:适量
芝麻油:适量--

【开封】特色小吃-素锅贴的做法步骤

  • 第二步:在热水里焯烫后,捞出入凉水
  • 第六步:小茴香切碎备用
  • 第三步:面粉加水,活成和包饺子一样软硬的面团,盖保鲜膜饧1小时备用。
  • 第九步:饧好的面团撮条、下挤子、擀成小园皮
  • 第八步:混合均匀,加芝麻油调均
  • 第四步:热锅冷油,先炒鸡蛋,把鸡蛋划成碎粒
  • 第十二步:平底锅加少许油,抹均,包好的锅贴摆紧在平底锅里,开火2分钟后,再淋点油并盖上锅盖,2分钟后再倒入些稀面糊,盖锅盖焖一会。
  • 第十一步:中间捏住,两端留口
  • 第五步:加入清水浸泡后的虾皮,加盐调味
  • 第七步:炒好、晾凉的鸡蛋虾皮和小茴香碎粒混合
  • 第十步:包入适量馅料
  • 第十三步:出锅
  • 第一步:小茴香摘净、清洗干净。
  • 【开封】特色小吃-素锅贴做法技巧/窍门/补充说明:

    吃时可沾上自己喜欢的沾汁

    菜谱标签:家常菜主食

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