第三步:取鱼盘,盘底摆葱段、姜片,上面放腌好的鱼,再放葱、姜。
第二步:鲈鱼用盐、料酒、姜片腌制半小時。
第五步:将盘里的汤汁倒掉,葱、姜也去掉,淋入蒸鱼豉油,摆葱丝,红椒丝,淋入热油。
第一步:鲈鱼洗净,切花刀。
第四步:将鱼摆入蒸锅,水开上汽后蒸十分钟。
第六步:成品。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。吃到嘴里绝对每一口都是享受。这道清蒸鲈鱼是我家过年家宴上必不可少的一道菜,讨个年年有余、蒸蒸日上的好彩头!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:一斤左右 | 蒸鱼豉油:适量 |
辅助料用量 | |
食用油:2汤匙 | 盐:适量 |
料酒:2汤匙 | 葱:1段 |
姜:1块 | 红椒:少许 |
第三步:取鱼盘,盘底摆葱段、姜片,上面放腌好的鱼,再放葱、姜。
第二步:鲈鱼用盐、料酒、姜片腌制半小時。
第五步:将盘里的汤汁倒掉,葱、姜也去掉,淋入蒸鱼豉油,摆葱丝,红椒丝,淋入热油。
第一步:鲈鱼洗净,切花刀。
第四步:将鱼摆入蒸锅,水开上汽后蒸十分钟。
第六步:成品。
鲈鱼虽然大小不同,但是蒸制时间都不必太长,否则鱼肉会老,影响口感。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广东】清蒸鲈鱼。
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