菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴，听朋友说特别好吃，所以今天特意买了块肉来尝试。
吃过之后才知道有多好吃，我喜欢吃肉质软烂点的，所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：450克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 甜面酱：25克 | 姜：20克 |
| 大葱：35克 | 料酒：20克 |
| 鲜酱油：15克 | 老抽：10克 |
| 糖：15克 | 八角：2个 |
| 香叶：3片 | 草果：1个 |
| 桂皮：3克 | 丁香：3个 |
| 豆蔻：3个 | 白芷：2块 |
| 小茴香：4克 | -- |
第五步：备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
第八步：砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片
第十步：剩下腌料汁全部倒入锅中
第十一步：把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水
第十三步：炖约一个半小時，肉软烂即可
第三步：放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒
第十四步：出锅用葱花點缀，趁热食用
第十二步：盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住
第四步：搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小時左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）
第七步：草果用刀拍裂，这样香味才能出来
第二步：洗净后切成约一指宽的肉片
第九步：再把腌好的肉片码放在上面
第六步：将步骤5中的香料放入料包中，炒的包包比较小，放了2个
第一步：备好带皮五花肉
1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定
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