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【山东】把子肉

菜谱编号:271-491
【山东】把子肉是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山东】把子肉”。
【山东】把子肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴,听朋友说特别好吃,所以今天特意买了块肉来尝试。

吃过之后才知道有多好吃,我喜欢吃肉质软烂点的,所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化,肥而不腻,酱香浓郁,真的是一道不可抗拒的美食!

【山东】把子肉主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:450克--
辅助料用量
甜面酱:25克姜:20克
大葱:35克料酒:20克
鲜酱油:15克老抽:10克
糖:15克八角:2个
香叶:3片草果:1个
桂皮:3克丁香:3个
豆蔻:3个白芷:2块
小茴香:4克--

【山东】把子肉的做法步骤

第五步:备好香料:八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

【山东】把子肉做法第五步骤

第八步:砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

【山东】把子肉做法第八步骤

第十步:剩下腌料汁全部倒入锅中

【山东】把子肉做法第十步骤

第十一步:把料包和草果放入锅中,再倒入没过食材2/3的清水

【山东】把子肉做法第十一步骤

第十三步:炖约一个半小時,肉软烂即可

【山东】把子肉做法第十三步骤

第三步:放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

【山东】把子肉做法第三步骤

第十四步:出锅用葱花點缀,趁热食用

【山东】把子肉做法第十四步骤

第十二步:盖上锅盖,并用湿毛巾将盖口封住

【山东】把子肉做法第十二步骤

第四步:搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制2小時左右(如果天气较热,最好放入冷藏室腌制)

【山东】把子肉做法第四步骤

第七步:草果用刀拍裂,这样香味才能出来

【山东】把子肉做法第七步骤

第二步:洗净后切成约一指宽的肉片

【山东】把子肉做法第二步骤

第九步:再把腌好的肉片码放在上面

【山东】把子肉做法第九步骤

第六步:将步骤5中的香料放入料包中,炒的包包比较小,放了2个

【山东】把子肉做法第六步骤

第一步:备好带皮五花肉

【山东】把子肉做法第一步骤
【山东】把子肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、水不能太少,一定要小火慢炖,否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【山东】把子肉。

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