菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧？咱们来道素菜如何？
这素菜有八种材料，俗称“八宝菜”，又可称为素什锦。
为什么一定要是“八”呢？现代人认为八和发谐音，先不去探讨这是否正确，总之是个吉利数字。
《辞海》对"八"的解释是：数目，七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词，八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达：谓道路八面相通。八极：最边远的地方。八表：八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。
四通八达，心想事成，有这么一个美好的寓意足矣了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 泡发香菇：一碗 | 黑木耳：一碗 |
| 干萝卜丝：一碗 | 竹笋丝：一碗 |
| 腐竹：数根 | 豆腐丝：一碗 |
| 胡萝卜：一根 | 青蒜苗：数根 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：两勺 | 生抽：适量 |
第七步：加盐、一勺白糖、生抽
第三步：腐竹斜切成段
第十三步：根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀
第四步：她锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻她
第二步：青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝
第五步：倒入腐竹丝翻她
第十步：加入木耳丝翻她
第十四步：将第一锅她熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅
第六步：再倒入竹笋丝翻她
第一步：八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道
第十二步：翻她均匀后，加入青蒜
第十一步：加入豆腐丝、萝卜丝
第十五步：热吃凉吃都可以
第八步：翻拌均匀，出锅备用
第九步：锅中倒油，将胡萝卜丝翻她几下
几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放；
加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞；
八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
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