当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【北京】猪肉韭菜水饺

【北京】猪肉韭菜水饺

菜谱编号:272-072
【北京】猪肉韭菜水饺是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】猪肉韭菜水饺”。
【北京】猪肉韭菜水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方过春节要在初一吃饺子。在过去的大家庭里,守岁的时候,妯娌们就一起揉面、剁馅、擀皮、包饺子,过了半夜就开始煮了吃了。

现在的大家庭能在一起过新年守岁的不多了。而且年三十儿吃得也丰盛,运动也少,所以半夜再吃一顿也着实消化不了。慢慢的,这半夜的饺子就挪到了初一白天来吃了。

今天我家中午吃的最经典猪肉韭菜饺子。

猪肉放点调料、打入清水,调成糊糊状;韭菜太嫩了,虽然味道不及春天的足,也因为春节价格涨了不少,怀着感恩的心,能吃到已然是种幸福!

【北京】猪肉韭菜水饺主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:500克韭菜:适量
柔软面团:一块--
辅助料用量
酱油:适量生抽:适量
盐:适量清水:适量
植物油:少许--

【北京】猪肉韭菜水饺的做法步骤

  • 第八步:擀成中间稍厚边缘稍薄的圆皮,取适量馅放在中间,按自己喜欢的手法,或包或挤,成饺子
  • 第十一步:鲜嫩多汁
  • 第三步:肉馅呈稠糊糊状
  • 第七步:饧好的面团放在案板上,搓揉成长条,或切或揪成大小相等的剂子
  • 第一步:提前将面团揉出来,冬天天冷,可用温水和面,揉好后盖盖饧着,中途可再揉一次,更加滋润;饺子面团宜柔软,水量一般是面粉量的65%左右,加点盐面皮不易破
  • 第十步:吃时蘸着腊八醋,好香!吃完再来一碗饺子汤,正所谓“原汤化原食”,好滋润
  • 第四步:韭菜洗净甩掉叶间多余的水
  • 第五步:切碎,入肉馅中
  • 第二步:肉馅随喜好选择肥瘦比例的,倒酱油、生抽、盐先调匀,如果肉太瘦,可加少量的植物油,更加滋润;肉馅中要打清水,不要一次打入,待每次的水被完全吸收进肉馅中再倒入,顺时针搅拌,更利于肉分子吸足水
  • 第六步:包之前再混合均匀,口感更鲜嫩,汁水更多
  • 第九步:锅中的水开后,取适量的饺子入锅,用大勺子沿着锅边推动水转起来,防止饺子沉底或者粘连,待水开后,点凉水,反复两三次,直到饺子胀得鼓鼓的,全部浮在水面就可以捞出来了
  • 【北京】猪肉韭菜水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    面团要柔软,包饺子才不费力;
    肉馅中分次打入水,肉嫩汤汁多;
    煮饺子时一定不时地沿着锅边推动水转动,防止沉底和粘连
    吃时可就着腊八醋、辣椒油,更添风味。

    菜谱标签:家常菜主食饺子
    相关食材:猪肉韭菜

    【北京】猪肉韭菜水饺菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】猪肉韭菜水饺。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜