【北京】垮炖排骨
【北京】垮炖排骨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】垮炖排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节期间，走亲访友一通忙，在家里做顿饭也跟抢时间似的。头天焯水的排骨，第二天还没见动窝，老妈着急了，怕我把排骨糟蹋了，就自己动手炖了。
都谈不上什么特殊的方法，就是把这些材料一古脑的全放锅里了，慢慢炖着。估计炖了有一个多小时，起锅前10分钟放的盐，洒了几滴生抽。没想到这味道真香，口感真烂乎，一点儿不塞牙，比我平时这么鼓捣那么折腾还好吃。那爷俩每个呼噜噜吃了不少，我这还着急没的拍照呢。
老妈说了，要是她完全按照自己的方法做，连焯水都不焯，就一古脑儿的全放锅里，顶多撇撇沫子。
排骨是晚饭时吃的，没来得及拍照。第二天我把剩下的排骨和汤儿又回了一下锅，好歹算是把老妈的手艺给呈现了一下。排骨没有刚出来锅时的漂亮了，您就权当捧个场看吧。
有时想想，很多事情我们都是给复杂化了，其实用最简单的方法往往能完成一件事情，而且效果也不错，正如这锅炖排骨，就是最原始的肉香，汤泡饭都是那么诱人！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：半根 | 八角：三颗 |
| 姜：三片 | 酱油：少许 |
| 生抽：少许 | 盐：适量 |
【北京】垮炖排骨的做法步骤
【北京】垮炖排骨做法技巧/窍门/补充说明：
肉焯过水后，用热水炖，防止骤冷而导致蛋白质收缩而不易烂熟；
出锅前10分钟再放盐，可以让肉熟得快，而且味道能附着在表面，不至于摄入过多的盐。
相关食材：排骨