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【开封】酥皮枣泥球

菜谱编号：272-473

【开封】酥皮枣泥球是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【开封】酥皮枣泥球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香香酥酥，甜蜜幸福，祝福春天到来

【开封】酥皮枣泥球主厨：乐：在吃

第六步：最后搓成长条，切块，可以看到分层效果。这状态直接压成园饼，包入准备好的红豆大枣沙馅，团成球，制成生坯

第四步：油酥制作：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

第七步：电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上火180度烤20分钟即可（根据生坯大小适当延长时间）

第三步：水油皮制作：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

第一步：红豆、大枣提前一夜浸泡，上锅蒸熟，大枣去皮、核，用料理机粉碎，炒锅热锅凉油，加少许橄榄油，把红豆大枣泥里的水份炒干，注意在炒制过程中再多次少量加油，这样炒出来口感更细腻

第五步：用水油皮包住油酥，搓成长条型，盖保鲜膜饧30分钟，擀成园饼并折叠，再饧30分钟，这样重复三次，可形成多分层效果

第八步：出烤箱了，先来一个

第二步：把红豆大枣沙团成大小相等的球备用

菜谱标签：烘焙

相关食材：枣

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