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【开封】酥皮枣泥球

菜谱编号:272-473
【开封】酥皮枣泥球是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【开封】酥皮枣泥球”。
【开封】酥皮枣泥球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香香酥酥,甜蜜幸福,祝福春天到来

【开封】酥皮枣泥球主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:270克玉米胚芽油:135克
白糖:30克水:60克
红豆:适量大枣:适量
辅助料用量
橄榄油:适量--

【开封】酥皮枣泥球的做法步骤

  • 第六步:最后搓成长条,切块,可以看到分层效果。这状态直接压成园饼,包入准备好的红豆大枣沙馅,团成球,制成生坯
  • 第四步:油酥制作:面粉120克、油60克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧一段时间
  • 第七步:电烤箱180度先预热5分钟,生坯入烤箱,上火180度烤20分钟即可(根据生坯大小适当延长时间)
  • 第三步:水油皮制作:面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮,把油、水、白糖先混合均匀,等水、油把白糖完全融化后,再加入面粉,活成光滑的水油皮,活好后用保鲜袋密封饧面
  • 第一步:红豆、大枣提前一夜浸泡,上锅蒸熟,大枣去皮、核,用料理机粉碎,炒锅热锅凉油,加少许橄榄油,把红豆大枣泥里的水份炒干,注意在炒制过程中再多次少量加油,这样炒出来口感更细腻
  • 第五步:用水油皮包住油酥,搓成长条型,盖保鲜膜饧30分钟,擀成园饼并折叠,再饧30分钟,这样重复三次,可形成多分层效果
  • 第八步:出烤箱了,先来一个
  • 第二步:把红豆大枣沙团成大小相等的球备用
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:

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