【上海】全家福
【上海】全家福是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】全家福”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。香儿在此祝大家新年快乐！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 爆鱼：100克 | 熟猪肚：150克 |
| 熟猪舌头：100克 | 盐水鸡：100克 |
| 蛋笼：80克 | 肉皮：20克 |
| 香菇：10克 | 粉丝：100克 |
| 白菜：350克 | 鱼丸：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 蛋皮丝：15克 | 熟火腿丝：50克 |
| 小葱：少许 | 生姜：10克 |
| 盐：少许 | -- |
【上海】全家福的做法步骤
【上海】全家福做法技巧/窍门/补充说明：
1·我用的高汤，盐水鸡，火腿丝都有咸味的，所有没加盐，按照自家的口味调味
2·此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以